A Bábovka nemcsak a cseh konyha egyik legnépszerűbb desszertje. Vasárnapi kávéra sütik, látogatóknak, leendő vőlegényeknek, és egy időben rendszeresen megjelent a királyi udvarokban is. Több tucat változat létezik, ma egy kiváló tejszínhabot mutatunk be.
A Bábovka több szempontból is tökéletes desszert – az elkészítése nem túl bonyolult, a tészta többféle alapanyaggal ízesíthető, ráadásul gyönyörűen is néz ki. Az élesztős zsemlével együtt a cseh konyha klasszikusai közé tartoznak, receptjét minden családi szakácskönyvben megtalálod. Olajban, túróban, dióban, márványban, citromban, mákban, kávéban, rumban, kókuszban sütik – a lehetőségek végtelenek.
Tudod, ki a cupcakes királynője? Természetesen a császári Bécsből. Nézd meg, hogyan kell sütni:
Mire kell figyelni?
A torta elkészítése viszonylag egyszerű, de megvannak a maga szabályai, amelyeket érdemes betartani. Ha valaha is előfordult, hogy kinyújtott leveles tészta összeesett, és a leveles tészta nyúlós, ragacsos masszává változott, előfordulhat, hogy az alábbi hibák egyikét követte el:
- Mindennek az alapja az összes hozzávaló szobahőmérséklete – legalább 30 perccel sütés előtt, ezért vegyen ki mindent a hűtőből, amire szüksége van.
- Fontos az is, hogy a tojást és a cukrot alaposan felverjük sűrű, fehér habbá – ez kézzel kb. 10 percet vesz igénybe, elektromos habverővel jelentősen csökkenthető az idő.
- Ha a recept tojásfehérje hó elkészítését írja elő, annak simának és szilárdnak kell lennie. Lapáttal dolgozzuk bele a tésztába úgy, hogy óvatosan forgatjuk körülötte a tésztát, amíg a két massza össze nem áll.
- Gondoljon arra is, hogy a lisztet keverje össze a sütőporral – a legjobb, ha mindkét összetevőt összeszitálja. A kész tésztát ne várjuk túl sokáig – amint megfelelő állagot kapott, azonnal öntsük egy előzőleg kivajazott és töltött formába, és tegyük előmelegített sütőbe.
- Sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, hogy elkerülje a hőmérséklet-ingadozást.
Nagymama tejszínhab tortája
Felkészülési idő: 60 perc
Hozzávalók:
- 300 g féldurva liszt
- 250 g kristálycukor
- 5 tojás
- 1 csésze tejszínhab (200 g)
- 1/2 sütőpor
- 1 vaníliás cukor
- vaj
- durva lisztet a forma kitisztításához
Készítmény:
1) A tojásokat és a tejszínhabot legalább 30 perccel korábban vegye ki a hűtőszekrényből.
2) Melegítsük elő a sütőt 170 ºC-ra.
3) Kenje ki a formát vajjal úgy, hogy vékony réteg fedje be az összes redőt és a központi kéményt. Ezután szórjuk meg durva liszttel.
4) A lisztet a sütőporral együtt egy tálba szitáljuk.
5) Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
6) Egy tálban verjük habosra a tojássárgáját a búzadarával és a vaníliás cukorral. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
7) Majd felváltva adjuk hozzá a lisztet és a tejszínt a sárgás keverékhez. Végül óvatosan keverjük bele a havat.
8) Az elkészített tésztát kivajazott formába öntjük és sütőbe tesszük.
9) 15 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 160 ºC-ra, és süsse további 30 percig.
10) A sütés vége felé egy nyársat szúrunk a tortaformába – ha nem ragad rá a nedves tészta, akkor kész.
11) Miután kivette a süteményt a sütőből, hagyja pihenni 15 percig. Ezután helyezzünk egy tányért a formára, fordítsuk meg és fordítsuk ki a tortát. Tálalás előtt porcukorral meghintjük.