Egy kis tévedés a múltban fantasztikus vasforrássá tette a spenótot. Bár nem az, annyi egyéb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, hogy nem hiányozhat az étlapról.
A hatalmas mennyiségű vasat tartalmazó spenót legendája 1870-ben született egy tudományos kísérlet hibájából. Erich von Wolf német tudós áll mögötte, aki kijelentette, hogy 100 g spenót 35 mg vasat tartalmaz, ami körülbelül tízszer több, mint más típusú leveles zöldségekben. Sajnos hiba történt és a mérés rögzítésekor valószínűleg kimaradt a tizedesvessző. Valójában a spenótban lévő vas mennyisége 3 és 4 milligramm között van, ami nem szokatlan. De sok más értékes anyaggal büszkélkedhet, amelyek sok szempontból előnyösek a szervezet számára.
Inspirációra van szüksége a konyhájához? Nézz meg 4 eredeti spenótos receptet:
Zöld multivitamin
A spenót kiváló A-vitamin forrás, amely alapvetően befolyásolja a látás megfelelő működését, a bőr minőségét, a vérképzést és az immunrendszert. Gazdag C-vitaminban is, amely antioxidánsként hat a szervezetben, segít a fáradtság ellen, támogatja az immunitást és fontos a fontos anyagok felszívódásához. A spenót kiváló folsavforrás, amely különösen fontos a kismamák számára, emellett nagyon gazdag káliumban, amely az izom- és idegrendszer megfelelő működéséhez, valamint a normál vérnyomás fenntartásához fontos ásványi anyag. A spenótban más fontos anyagok mellett megtalálható például a magnézium, a B csoport vitaminjai és az E-vitamin.
Mi a helyzet a nitrátokkal?
A spenótot gyakran magas nitráttartalommal társítják. Az igazság az, hogy ezek a zöldségek képesek felszívni és tárolni őket a talajból, de tartalmukat rendszeresen ellenőrzik, és nem haladhatják meg a megengedett maximális mennyiséget. Ügyeljünk a hőkezelésre – a hosszan melegen tartott vagy többször melegített spenótban a nitrátok nitritté alakulnak, ami káros az egészségre.
Spenót százféleképpen
A legelterjedtebb készítmény a párolt spenót, amit sült hússal és galuskával tálalnak. De a benne rejlő lehetőségek sokkal gazdagabbak. Friss spenótlevélből kiváló zöldségsalátát készíthetünk, gyakran adják a közkedvelt turmixokhoz is. Kiválóan alkalmas szószok készítésére – leggyakrabban tejszínnel és különféle sajtokkal kombinálják. Töltött cannelloniban, spenótos és szalonnás gnocchiban vagy sós palacsintában ízlik. Sós piték, sült tészták, levesek, hústekercsek vagy sós péksütemények készítésére is kiváló. És édes desszertekhez is alkalmas – próbálja ki például ezt a gyönyörű mohatortát.
