Minden háziasszonynak van egy megszentelt sarmale receptje, amit minden alkalommal elkészít, de néhány trükk is a finom eredmény érdekében. A felhasznált hús fajtájától a főzésig minden részlet fontos az ízletes sarmalok elkészítéséhez. Mi a teendő a hagymával, mielőtt a grillre teszed? Így minden alkalommal különleges ízük lesz.
A finom kolbász titkai
A sarmalele egy klasszikus, hagyományos étel, melynek receptje nemzedékről nemzedékre száll. A finom sarmálok beszerzése érdekében a háziasszonyok számos trükköt figyelembe vesznek mind az alapanyagok kiválasztásával, mind az elkészítési móddal kapcsolatban. Íme, ezek közül a legfontosabbak!
- A húsnak elég zsírosnak kell lennie. Függetlenül attól, hogy pulykadarát, sertéshúst, marhahúst vagy keveréket használsz, körülbelül 20% zsírtartalmúnak kell lennie.
- Használat előtt hagyja hideg vízben a savanyú káposztát. Ha túl savanyú a káposzta, az elronthatja a sarmals ízét. Hagyja száradni fél órát, mielőtt összehajtogatná a sarmaleseket.
- Használjon füstöt. A különleges íz érdekében a kolbász közé tegyünk egy darab szalonnát vagy füstölt húst.
- Ne riadj vissza a fűszerektől. Nemcsak a só és a bors ad ízt a sarmálnak, hanem a füstölt paprika, babérlevél, kakukkfű vagy szárított kapor is.
Olvassa el még: Mennyi ideig kell főzni a sarmale-t édes káposztában. A trükk, amit minden háziasszonynak tudnia kell a tökéletes ízért
Mit tegyünk a hagymával, mielőtt a serpenyőbe tesszük
A sarmales készítmény darált húsból, hagymából, rizsből és fűszerekből készül. Sok háziasszony a kezdetektől fogva minden összetevőt beletesz, és egy tálban összekeverve elkészíti a sarmales kompozíciót. Nem feltétlenül baj, de van egy trükk, amivel sokkal finomabbak.
Olvassa el még: Mennyi hús kell 100 sarmálhoz. A szakképzett háziasszonyok titka, hogy ízletesek és puhák legyenek
A hagymát előzetesen temperálni kell, hogy ízt adjon a sarmáloknak. A hagymát apróra vágjuk, és néhány evőkanál olajjal vagy zsírral együtt egy serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk és a többi fűszert hozzáadjuk, és 5 percig a tűzön hagyjuk, amíg a hagyma üvegesre nem válik.
Ezenkívül a rizst egy kicsit megpárolhatjuk. Öntsünk a serpenyőbe néhány kanál vizet és a sarmalehez használt rizst, és hagyjuk a tűzön további 5 percig. A rizst nem kell teljesen megfőzni, csak fel kell melegíteni és összekeverni a többi hozzávalóval. Felszívja a vizet a tálból, és duzzadni kezd.
Olvassa el még: Hogyan savanyítsuk az édes káposztát a sarmales számára. A titkos összetevő, amely megváltoztatja az egész ízt
Miután a keverék részben lehűlt, rátesszük a darált húsra, jól homogenizáljuk, és kész is a sarmales készítmény. Minden káposztalevélre tegyünk egy-egy kanál készítményt, és hajtsuk össze a sarmales-t, majd tegyük abba az edénybe, amelyben főni fogjuk. A közepére adjunk hozzá apróra vágott káposztát és egy darab füstölt húst, az extra íz érdekében.
Lassú tűzön főzzük meg a sarmale-t, először a tűzhelyen, majd tegyük át a sütőbe, összesen két és fél-három órán keresztül.
