A Mustul az egyik fő ital, amelyet az év aktuális időszakában készítenek a vidéki háztartásokban. Ebben a feladatban a legtapasztaltabbak magyarázzák el, mit kell beletenni a mustba, hogy ne erjedjen túl gyorsan. Csak két termékre van szüksége.
Mi a cefre és hogyan kell elkészíteni?
A must kifejezés latinból származik, és a szakértők szerint fiatal bort jelent. Must a frissen préselt szőlőlé neve. Összetételében tartalmazza a szőlő héját, héját és szárát. Más szóval, ez az első keverék, amelyet a szőlő betakarítása után kapnak.
Állagát tekintve a must sűrű és átlátszatlan folyadék, amely a préselt szőlőtől függően különböző árnyalatú lehet. Többféle alkoholos ital készíthető belőle, de a fogyasztást választó termelőknek nem szabad túl hosszú ideig erjedniük.
A must az ital olyan formája, amely nem ment át hosszú erjedési folyamaton úgy, hogy alkoholt eredményezzen, és a jó eredmény érdekében csak érett szőlőt választanak préselésre. A must erjesztési ideje ne legyen se rövid, se hosszú.
A vidéki házmesterek elmagyarázták, milyen módszereket alkalmaznak, hogy a must ne erjedjen túl gyorsan és ne rontsa el eredeti ízét. Ebben az értelemben nem kell mást tenni, mint két olyan terméket hozzáadni a kötelezőhez, amelyek az évnek ebben a szakaszában nagy valószínűséggel vannak otthon.
Hogyan védi meg a mustot az erjedéstől?
Annak érdekében, hogy a must ne erjedjen túl gyorsan, valamilyen tartósítási módszert kell alkalmaznia. Ezek egyike az aszpirin alkalmazása. Egy liter nem pufferolt aszpirintablettára lesz szüksége egy liter friss, jól kipréselt musthoz, amely még nem ment erjedésbe.
Csak annyit kell tennie, hogy feloldja az aszpirineket a mustban, majd forralja a folyadékot körülbelül öt percig. Miután az ital felforrt, lekapcsoljuk a tüzet, hagyjuk kihűlni, ráöntjük a maradék mustmennyiségre, és nagyon jól összekeverjük. Így megszabadulsz a gyors erjedés miatti aggodalomtól.
Van egy másik technika, amit használhatsz, ezúttal torma felhasználásával, ami nagy valószínűséggel megtalálható a konyhádban, ha ebben az évszakban szoktál zöldségeket savanyítani. Törjük át a gyökeret egy kis reszelőn, majd keverjük össze musttal.
Miután ezt megtette, tegye a mustot egy 50 literes lepárlóba. A vidéki háziasszonyok 10 liter musthoz 100 gramm reszelt tormát javasolnak. Mielőtt a mustot üvegekbe töltené, feltétlenül hagyja a dobozban körülbelül két hétig.