A Pangasius univerzális halnak nevezhető, amely süthető, főzhető és akár darálható is.
De gyakrabban természetesen ennek a halnak a filét egy serpenyőben sütjük.
Azonban nem minden hostess tudja, hogy a pangasiust előzetesen fel kell dolgozni, mielőtt forró serpenyőbe küldik.
Ebben az eljárásban nincs semmi bonyolult: mindössze annyit kell tennie, hogy a pangasiust sóoldattal önti.
Elkészítéséhez egyszerűen oldjunk fel egy teáskanál sót egy pohár vízben.
Egy ilyen „fürdőben” a halnak körülbelül 5-7 percig kell feküdnie. Nem tűnik bonyolultnak, de ilyen feldolgozás után biztos lehet benne, hogy a halfilé jobban megőrzi alakját.
Ha lisztből és tojásból készült tésztában pangasiust fog főzni, ne feledkezzen meg még egy fontos szabályról.
A haldarabokat csak a serpenyő jól felforrósított felületére kenjük szét – különben nem jön létre az étvágygerjesztő kéreg, és a tészta nedves lesz.
