Előfordulhat, hogy a bogyós, húsleves vagy lekváros piték nem sikerülnek, ha a töltelék túl ritka, és a tészta nem tapad jól össze.
Számos oka lehet annak, hogy a töltelék kiszivárog a lepényekből, valamint a probléma megoldásának módjai is lehetnek. Íme néhány módszer a lepények rögzítésére, hogy a töltelék ne folyjon ki. Itt is van mód a töltelék sűrítésére.
Hagyja ülni a tésztát
Ha kinyújtottuk a tésztát, hagyjunk pihenni. Ezután a nyújtott állapotból visszatérhet egy ellazult állapotba. És hiába teszel bele tölteléket, a piték biztosan nem fognak szétesni, és a finom bogyók sem fognak kifolyni.
Használjon vizet
Hogyan rögzítsük a lepényeket, hogy a töltelék ne folyjon ki? Van egy általános, de nagyon hatékony módszer. Próbálja megkenni vízzel a tészta széleit. Ezenkívül a töltelék hozzáadásakor mindig hagyjon elegendő helyet a szélek körül, hogy összeillessze őket. Pitekészítés előtt győződjön meg arról, hogy a tészta nincs zsírral vagy liszttel meghintve.
A kész pitéket villával megszurkáljuk
A piték gyakrabban „repednek” sütés közben a magas hőmérséklet miatt, majd a töltelék elkezd kifolyni a tepsire. Ez azért történik, mert sok folyadék vagy levegő halmozódik fel benne. Az ilyen rések elkerülése érdekében villával több helyen meg kell szurkálni a tésztát, mielőtt a sütőbe tesszük. A levegő ezeken a kis szúrásokon keresztül távozik. Mielőtt ezt megtenné, ne felejtse el megkenni a villát növényi olajjal.
Hogyan sűrítsünk lekvárt keményítővel
A kukoricakeményítőt tartják a legjobb módszernek a lekvár, a bogyók vagy a korpa sűrítésére a lepényekhez. Ekkor a töltelék közepes vastagságúból jön ki és nem szivárog ki. Vegyünk 5-7 g keményítőt 200 g lekvárhoz. Ezt megelőzően a keményítőt vízzel kell önteni és alaposan össze kell keverni. Ezután oldjuk fel a lassú tűzön megtöltött lekvárban.
Bogyós töltelékhez a szakemberek burgonyakeményítő, búzadara és liszt használatát is javasolják.
Hogyan lehet sűríteni a tölteléket a pitékhez: sütimorzsa, zabpehely.
Lekváros pitékhez a szokásos omlós kekszek tökéletesek, mert hamar sűrű tölteléket készítenek belőle. Egy pohár lekvárhoz mindössze 2-3 süti kell. Először forgasd morzsába. Ehhez vegyünk egy zacskót, helyezzük oda a sütiket és sodrófával jól gyúrjuk össze.
Jól felszívja a felesleges folyadékot és a zabpelyhet. Használhatja darált és egészben is.
Hogyan készítsünk vastagabb pitétölteléket: zsemlemorzsa
Ha sós töltelékkel készít pitéket, akkor jobb, ha zsemlemorzsát használ. Ugyanakkor válasszon olyanokat, amelyek nem tartalmaznak kiegészítéseket.
Olvassa el még:
