A burgonya zrazy a fehérorosz konyha egyik legnépszerűbb étele.
- Válasszon egy speciális burgonyafajtát
- A hámozott burgonyát ne főzzük
- Ne használjon tejet
- lisztet használj
- Ne rohanjon a szobrászattal
Az étel elkészítése nem különösebben nehéz: elég egy kis tölteléket (például darált húst vagy apróra vágott főtt tojást) egy zúzott burgonya „héjába csomagolni”.
Ezzel egyidejűleg olyan ételt kapunk, amelynek ízét még a legigényesebb háztartási tagok is kielégítik.
Az étel egyszerűsége ellenére azonban néha problémák merülnek fel az elkészítésekor.
Gyakori nehézség a zraz repedése a hőkezelés során. Ennek eredményeként az étel közvetlenül a serpenyőben szétesik, és már nem tűnik étvágygerjesztőnek.
Azonban öt egyszerű kulináris szabály betartása segít megőrizni az étel integritását és tökéletes megjelenését.
Válasszon egy speciális burgonyafajtát
A zrazy főzésére messze nem mindenféle nadálytő alkalmas.
Kívánatos olyan zöldséget választani, amely nem különbözik morzsalékosodástól, és forrásban lévő vízben sértetlen marad.
A hámozott burgonyát ne főzzük
A „zrazynak” szánt burgonyát az egyenruhájukban kell főzni. Ezt a héjat csak a zöldség főzésének befejezése után lehet eltávolítani.
Ne használjon tejet
A szakács ne felejtse el, hogy nem pürét készít. A burgonya massza, amelyet a zrazy „héjaként” terveznek használni, nem lehet túl lágy, és még folyékonyabb.
Ezért nincs szükség tej hozzáadására. Elég, ha a főtt zöldséget burgonyanyomóval „feldolgozzuk”, és hozzáadunk egy nyers tojást.
lisztet használj
Ha a főtt massza nem különbözik kellő sűrűségben, akkor a burgonya-tojás keverékhez egy kis lisztet kell adni.
Az eredmény egy sűrű alap legyen, amelybe a tölteléket gond nélkül becsomagolják.
Ne rohanjon a szobrászattal
A főtt burgonyás masszát hagyjuk kicsit „pihenni”.
Várjon legalább fél órát. Ellenkező esetben nem képződik glutén. Ilyen helyzetben a zrazy nem valószínű, hogy megőrzi integritását.