A gombócleves az egyik legértékesebb a román konyhában. Könnyen elkészíthető, könnyen beszerezhető alapanyagokból, és ha néhány trükköt szem előtt tartunk, ízletes, ebédre ideális ételt kapunk. Hogyan lehet megakadályozni, hogy a gombóc eltörjön az edényben, és ne jöjjön ki túl keményen? A titok, ami tökéletessé teszi őket.
A gombócleves elkészítése lépésről lépésre
Egy gyerekkori ízű gombócleveshez baromfihús és sok zöldség kell. Ideális a vidéki csirke felhasználása, de ha nincs, akkor kereskedelmi, minőségi húst is használhatunk. Válassza ki a csontokkal és bőrrel ellátott vágásokat, például a hátat, a nyakat, a szárnyakat, és lassú tűzön süsse meg őket. A felületen képződő habot összegyűjtjük, és amikor már nem látszik, hozzáadjuk a zöldségeket.
Használjon egész gumókat, hámozott. Ízesítést adnak a levesnek, és később kiveszik az edényből. A gombóclevesből nem hiányozhat a zeller, a sárgarépa, a paszternák, a hagyma és a petrezselyemgyökér sem. A zöldségeket és a húst lassú tűzön pároljuk, amíg az utóbbi le nem kezd hullani a csontokról.
Olvassa el még: Mit kell tenned, mielőtt a gombócokat a levesbe teszed. Csak így nem fognak összeroppanni, ezt kevés háziasszony tudja
A trükk, hogy a gombóc ne törjön össze az edényben
Az utolsó lépés a gombócok elkészítése. A legtöbb háziasszony három összetevőből készíti őket: búzadarából, tojásból és egy csipet sóból. Annak érdekében, hogy a gombócok bolyhosak és megduzzadjanak, egy csipet szódabikarbónát is adhatunk a kompozícióhoz.
A gombócok titka, hogy egészben maradjon, és ne essen szét a leveses fazékban, egy másik: az olaj. Minden felhasznált tojáshoz egy kanál olajat adunk, hogy a készítmény kötött és krémes legyen. Így készítsd el a tökéletes gombócot!
Olvassa el még: Miért nem lesz puha és bolyhos a gombóc. A teszt, amelyet sok háziasszony nem megy át
- Mérjük le a hozzávalókat. Egy tojás körülbelül 50-60 gramm, és a búzadara megfelelő mennyiségének meg kell egyeznie a tojással.
- A tojásokat egy órával korábban vegyük ki a hűtőből. A készítmény jobb, ha a tojás szobahőmérsékleten van.
- A tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a kimért búzadarát és egy csipetnyi szódabikarbónát. Habverővel vagy villával keverjük össze, majd adjunk hozzá annyi evőkanál olajat, ahány tojást használtunk.
- Hagyja állni a kompozíciót 10 percig. Ne rohanjon a gombócok formázásával, és hagyja egy kicsit tovább a kompozíciót, különösen, ha túl puhának tűnik. A búzadara felpuffad, és a galuska tészta még egy kicsit besűrűsödik.
- A gombócokat külön megfőzzük. Hogy ne essen szét és ne maradjon morzsa a leveses fazékban, külön-külön sós vízben főzzük fel őket. Amikor felforrt a víz, kanállal hozzáadjuk a formált gombócokat, és fedővel lefedjük. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a gombócok duplájára nőnek, és feljönnek a víz felszínére. Lecsepegtetjük a vízből, és a levesbe öntjük.
