A tojásfőzés első pillantásra nem tűnik bonyolultnak.
- Mit tehetsz, hogy a tojás ne repedjen meg főzés közben?
- Mennyi ideig kell főzni a tojást
Nyilván azért, mert a tojásnak nagyon finom héja van.
Ha túl gyorsan változtatja a hőmérsékletet, a héj megrepedhet, és a tojás tartalma a forrásban lévő vízbe ömlik.
Ettől a tojás étvágytalannak tűnik, és általában nem akarjuk megenni. Szerencsére ez megelőzhető.
Mit tehetsz, hogy a tojás ne repedjen meg főzés közben?
A tojás főzésének két módja van. Vannak, akik hideg vízbe teszik, felforralják, és onnantól kezdve visszaszámolják a főzési időt. Mások forrásban lévő vízbe teszik, és puhára vagy keményre főzik. Az utóbbi esetben a héj gyakran szétreped. Bár valójában ez történik az első esetben.
Természetesen, ha a tojásokat szobahőmérsékletre melegíti, mielőtt vízbe teszi őket, kisebb lesz a héj megrepedésének veszélye. Ez azonban nem mindig segít.
Szerencsére mindig segít a citromlé vagy egy csipetnyi citromsav vízhez adva. Ez annak köszönhető, hogy a citromsav rugalmasabbá teszi a héjat, ami megakadályozza a repedést. Erősítő hatással van a membránra is.
Ennek az adaléknak köszönhetően a héj még a főzés során a tojás belsejében fellépő nagy nyomás alatt sem reped fel. És ami fontos, hogy a citromsav ne hatoljon be a tojás belsejébe, így nem változtatja meg az ízét.
Mennyi ideig kell főzni a tojást
A tojás főzésének időtartama attól függ, hogy puhára vagy keményre szeretnéd. A tojások mérete is számít – a kis tojásokat kicsit rövidebb ideig főzzük, mint a nagyokat.
A lágytojás elkészítésekor óvatosan tegyük forrásban lévő vízbe, és főzzük 4-5 percig. Ha keményre szeretné főzni a tojásokat, tegye hideg vízbe, és főzze körülbelül 8 percig a víz felforrása pillanatától számítva.
