A bablekvár az ősz sztárja. Ez a készítmény nélkülözhetetlen a háziasszonyok polcain. Az ismert séf, Adi Hădean elárulta, milyen recept szerint készíti el a hagyományos ételt. Íme, mit kell tenned!
Adi Hădean babkolbász receptje
Románia nagyon sok hagyományos ételre lehet büszke. Köztük a bab zacusca. Adi Hădean séf elárulta a híres receptet. Mielőtt belevágna az üzletbe, meg kell győződnie a következő összetevőkről:
- egy kg megtisztított hagymát
- 500 g reszelt sárgarépa
- egy kg paprika
- egy kg kaliforniai paprika
- 700 g szemes bab
- két kg paradicsom
- 700 ml olaj
- só
- bors
- Babérlevél
Olvassa el még: Adi Hădean séf, felháborító vallomás a román tengerpartról. Mit látott volna a homokon, közel a vízhez
Elkészítés módja
Az első lépés az, hogy a babot hideg vízbe tesszük. Néhány óra múlva cserélhetjük a vizet. Utána az edény tartalmát tűzre tesszük. Miután felforrt, újra ki kell cserélni a vizet. Így a bab jobban beázik.
Miután megbizonyosodtunk arról, hogy a bab jól megfőtt, kétfelé adhatjuk. Túléljük az első félidőt. A következő lépés a kápia bors és a kaliforniai paprika megmosása.
Később, főzés után egy edénybe tesszük, és fedővel letakarjuk, hogy könnyebben megfulladjon és tisztítható legyen. Ezzel párhuzamosan feltehetjük a vizet egy edénybe forrni. Erre adjuk a felkockázott paradicsomot. Néhány percig a tűzön hagyják, majd eltávolítják és apróra vágják.
Ezt követően a hagymát felaprítjuk, és üvegesedésig temperáljuk. Amikor eléri a kívánt formát, hozzáadhatjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott borsot.
Olvassa el még: Miért erjed a bab zacusca? A hibák, amelyeket még a tapasztalt háziasszonyok is elkövetnek
Adi Hădean séf titka
Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a maradék levével, sóval, borssal és babérlevéllel, és a zacuscát addig főzzük, amíg a zöldségek felszívódnak, körülbelül 40 percig, gyakran kevergetve. Adjuk hozzá a pépesített babot, forraljuk 10 percig, majd adjuk hozzá a babot és tartsuk tűzön további 10 percig.
A zacusca készen áll, amikor az olaj kezd felszállni a felszínre. Mossa ki az üvegeket és a fedőt, és tegye be a sütőbe, kapcsolja be a sütőt, és hagyja 10-15 percig, amíg jól kiszárad. A zacuscát a sütőből kivett üvegekbe öntjük, rátesszük a fedőt és jól összehúzzuk. Az üvegeket négyzet alakúra tekerjük, lassan hagyjuk kihűlni, majd betesszük a kamrába” – jegyzi meg Adi Hădean séf az adihadean.ro blogján.
Olvassa el még: Felejtse el a padlizsánt az uzsonnában! Az összetevő, amely csodálatos, édes ízt ad neki
