A vanília kivonat szinte egyetlen desszert receptből sem hiányzik. A vanília számos ízt kiegészít, ezért nélkülözhetetlen a süteményekben. Fedezze fel, mivel helyettesítheti a vanília kivonatot. Íme, mit mondanak a profi cukrászok.
Vanília kivonat helyett más erős ízű összetevőket is használhat a sütik ízesítésére / Shutterstock
Ha elkezdett készíteni egy desszertet, és úgy találja, hogy nincs benne vaníliakivonat, helyettesítheti más összetevőkkel. Bár semmi sem fogja pontosan megismételni a vanília ízét, előfordulhat, hogy a vaníliakivonat helyettesítőjét ugyanúgy szereti.
Kísérletezhet ezekkel a vaníliakivonat helyettesítőkkel, hogy megtalálja az Ön számára legmegfelelőbbet.
A vaníliakivonatot úgy nyerik, hogy a vaníliarudat alkohol és víz oldatába áztatják, azzal a céllal, hogy minél több ízt vonjanak ki belőle.
Ha szeretne egy díszes helyettesítőt a vanília kivonathoz, akkor egyenesen a forráshoz fordulhat. Az egész vaníliarúdból származó vaníliarúd és a benne lévő apró vaníliamagok ugyanúgy felhasználhatók bármiben.
Vaníliahüvely szinte minden nagyobb élelmiszerboltban megtalálható. A magvakat lereszelve közvetlenül a készítményhez adhatjuk. A maradék hüvelyt megfőzhetjük tejben, vagy cukorral egy üvegbe rakhatjuk, hogy vanília ízt kapjon.
Egy teáskanál vaníliakivonat megegyezik egy 5 cm-es vaníliarúd-darabon lévő magok mennyiségével.
Vaníliabab paszta
A vaníliabab massza a hüvelyben lévő apró magokból készül. Ezt felhasítják, így a fekete magvakat ki lehet kaparni és összegyűjteni. Ezt követően pasztává forgatják. Ezt általában kis üvegekben árulják, és sokkal drágább, mint a vaníliakivonat.
vaníliakivonat helyettesítésére használható olyan ételekben, ahol a vanília a fő íz, például a házi vaníliafagylaltban.
Ezen kívül lesz egy desszert is kis fekete vaníliamagokkal. Ha vaníliababkrémet vaníliakivonattal szeretne helyettesíteni, ellenőrizze az üveg címkéjét. A koncentrációk márkánként változhatnak.
juharszirup
A juharszirup természetesen nem csak palacsintához való, hanem a vaníliakivonatot is kiválóan helyettesíti. Az igazi juharszirup kellemes, karamellszerű ízt kölcsönöz az ételeknek.
Ha sütni kívánt süteményreceptekhez adjuk, akkor a vaníliakivonatnál megadott mennyiséget adjuk hozzá.
Ha úgy gondolja, hogy a desszert nem elég aromás, adhat hozzá juharszirupot. Ne feledje azonban, hogy a juharszirup nagyon édes. Lehet, hogy módosítania kell a cukor mennyiségét.
édesem
A méz gazdagabb ízt adhat, különösen a pékáruk esetében. Ha mézet szeretne használni a vaníliakivonat helyettesítésére, kezdje 1:1 arányban. Ha úgy látja, hogy többre van szükség, adhat hozzá még, csökkentve a cukor mennyiségét.
narancs héj
Édes ízével a narancshéj kiválóan helyettesíti a vaníliát, ha mélyebb ízt szeretne adni a sütinek.
Kezdje azzal, hogy körülbelül 1/2 teáskanál narancshéjat használ egy teáskanál vaníliakivonat helyettesítésére. A narancshéjnak nyilván nem vanília íze van, de olyan erős ízt hoz, hogy a desszertek finomak lesznek.
Szerecsendió
Bár a szerecsendiót általában a téli desszertekhez kötik, nem kell megvárnia, amíg lehűl a kint, hogy felhasználhassa. A szerecsendióval számolnak. Ideális különleges aroma biztosítására.
Meleg és édes illatával jól helyettesítheti a vaníliát vastag tésztájú süteményekben. Próbáljon meg körülbelül 1/4 teáskanál szerecsendiót használni 1 teáskanál vaníliakivonat helyett, és fokozatosan adjon hozzá, ha ízesebb ételt szeretne.
Sötét rum, bourbon, whisky, konyak vagy vanília vodka
A vaníliakivonatot úgy állítják elő, hogy a vaníliarudat alkoholba áztatják, hogy kivonják az ízt. A desszertek, amelyekben használják, enyhén alkoholos jegyet mutatnak, különösen, ha nem hőkezeléssel készültek.
Az alkoholos italok, mint a rum, a bourbon, a whisky és a vodka, különleges ízt kölcsönöznek pékárukban és desszertekben. Ezenkívül a tölgyfahordók, amelyekben érlelik, mint például a bourbon, vaníliaszerű ízt adhatnak a szeszes italoknak.
Ha van kéznél vanília vodka, azzal a vaníliakivonathoz közeli ízt adhatunk. Az alkoholtartalmú italok fogyasztása 1:1 arányban javasolt. Próbálja ki a szeszes italokat olyan desszertekben, mint a pekándió pite vagy a brownie.
Mandula kivonat
A mandula kivonat erős, enyhén virágos aromájú. Sokkal erősebb, mint a vanília, így kevesebbet kell használni. Kezdje a receptben előírt vaníliakivonat negyed-fele felével.
