A tojás számos édes és sós recept fontos összetevője. Ha azonban az előkészületek során azt tapasztalja, hogy nincs a hűtőben, ne essen kétségbe. Ezek az alternatívák ugyanolyan jól működnek.
Első pillantásra úgy tűnik, hogy nem nélkülözheti tojást a konyhában. Édes tésztákhoz adják, ahol kötő- és kelesztő funkciójuk van, szükség van rájuk krémekben, fasírt és egyéb darált húsból készült ételek, sós lapos kenyér vagy tészta készítéséhez is felhasználják. De szükséged lehet egy alternatívára. Az ok egészségügyi problémák, vegán étrend vagy egyszerűen csak az lehet, hogy éppen kifogyott a tojás a hűtőből. A következő ételek helyettesíthetik őket, de csak akkor, ha a recept csak két tojást ír elő. Nagyobb szám esetén előfordulhat, hogy a munka nem lesz sikeres.
Nézze meg a videót, és győződjön meg saját szemével, hogy tojás nélkül is meg lehet csinálni:
1) Banán
Egy fél pépesített vagy turmixolt banán könnyen helyettesíthet egy tojást a receptekben. Erre a legalkalmasabb a túlérett banán, amelynek a héja kezd barnulni. Péksütemények, rántások, palacsinták és krémek elkészítésekor jól fog szolgálni. Arra azonban számítson, hogy az ízük meglátszik a kapott ételben.
2) Almapüré
Használhat almaszószt vagy bébiételt tojás helyett a tésztában süteményekhez és egyéb péksüteményekhez. Egy tojás helyettesíti az 5 evőkanál pürét egy teáskanál sütőporral keverve.
3) Chia mag
A spanyolzsálya magjai folyadékkal érintkezve gélt képeznek, amely kötőanyagként szolgál majd. Keverjünk össze egy teáskanál őrölt magot három evőkanál vízzel, és hagyjuk állni 15 percig. Ebben a mennyiségben egy tojást helyettesít a tésztákban, palacsintában, töltelékben és fasírtban.
4) Csicseriborsó savanyúság
Lehet tojásfehérje havat készíteni tojás nélkül? Meglepő módon igen! Használhatunk konzerv csicseriborsóból készült savanyúságot, amely felverés után is ugyanolyan állagú lesz. Ez a vegán hó, más néven aquafaba, alkalmas krémek, habcsók, majonéz és tészták készítésére. A videóban megnézheti, hogyan kell csinálni:
5) Borsó
A hüvelyes-gabona keverék nem csak szószok, levesek sűrítésére alkalmas, de tojás felhasználása nélkül húsokat is bevonhatunk vele. A vaníliás változat sütésre szolgál – 20 g keverék egy tojást helyettesít.
6) Sütőpor
Praktikus és egyszerű alternatíva egy teáskanál sütőpor, egy evőkanál olaj és egy evőkanál víz keveréke, amely egy tojást helyettesít. Alkalmas például rántáshoz, palacsintához, lepénykenyérhez vagy zöldségek vagy húsok becsomagolásához.
7) Burgonya
Nincs tojásod, de burgonyád igen? A probléma megoldódott. Legalábbis ha húsgombócot vagy fasírtot sütsz. Egy tojás helyett három evőkanál reszelt nyers burgonya szolgál majd kötőanyagként a húskeverékben.
