, manapság nélkülözhetetlen a románok asztalán, kis mennyiségben, az étkezés elején kell fogyasztani. A figyelmeztetést Dr. Mihaela Bilic adja. A szakember elmondása szerint ezek a hagyományos termékek csak fehérjéket és zsírokat tartalmaznak.
A hagyományos készítményeket mérsékelt mennyiségben fogyasztják FOTÓ Shutterstock
Emiatt az egészségügyi problémák elkerülése érdekében mértékkel kell fogyasztani őket. A táplálkozási szakértő elmondja, hogyan fogyasszuk, hogy ne fogyjunk le, tekintve, hogy kövérek.
„PORC”-árus egy hagyományos karácsonyra
Füstölt szalonna, leber és caltaboş – kötelező trió az ünnepi menüben. Mi a közös ezekben az ételekben? Az, hogy a sertés szerveiből és kevésbé nemes részeiből készülnek: fül, disznófej, golyva, máj stb. A hozzávalókat apróra vágjuk, majd természetes membránba tesszük és felforraljuk. Ízlés szerint lehet fűszerezni, de fontos, hogy csípős, borsos, fokhagymás legyen. Tápértékde csak a fehérjéket (kb. 18%) és a zsírokat (kb. 14%) és ha nem kenyérrel esszük, azok is beleférnek a fehérjediétába.
Mindezek a sertéshúsból készült ételek előételek – olyan termékek, amelyeket az étkezés kezdetén, kis mennyiségben fogyasztanak el az ízek örömére és az étvágy megnyitására. A kiegyensúlyozott étlap érdekében a kolbászokat egy szelet kenyérrel és egy kis hagymával, egy teáskanál mustárral vagy csípős paprika lekvárral kell kiegészíteni – csak annyi, hogy a zsíros ízt csökkentse.” mutatja az orvos.
Ezek az ételek friss zöldségekkel vagy savanyúsággal is fogyaszthatók.
„A nagymama abban a lében áztatta a perecet, amiben a caltaboş főtt, és még rizst is tett a darált, hogy fűszeresebb legyen. Az idők változtak, de a szokások és hagyományok ugyanazok maradnak. És nem lehet karácsonyi vacsora sertéshús nélkül, legyen az házi vagy vásárolt!” mutatja a szakember.