A Mont Blanc habcsókos torta egy finom és egyszerű desszert, amely bármilyen alkalomra tökéletes. Most itt a lehetőség, hogy kipróbáld és megkóstold. Biztosan learatod vele a megfelelő ovációkat!
Dobd fel a téli napokat egy stílusos édességgel, és tálald fel a desszertet a hófödte hegycsúcsok formájában, amelyek ennek a finomságnak a nevét adták: Mont Blanc. Ez valójában egy habcsókos sütemény. Ezt az édességet azonban egyedi poharakban is elkészítheti.
Nézd meg, hogyan készíti el egy francia séf a Mont Blanc desszertet ebben a YouTube videóban, a How To Cuisine csatornán:
Cake Mont Blanc
Ennek a finom édes desszertnek az eredeti receptje habcsókból, tejszínhabból és gesztenyekrémből áll. A különlegesség aztán a gesztenyeszálak, amelyeket könnyen elkészíthetünk egy klasszikus süteményhegy vagy egy másik nyomkodó segítségével.
A forma alját béleljük ki egy réteg olasz merinque habcsókkal, és a forma 2/3-át fedjük be bajor krémmel, néhány helyen könnyedén tehetünk bele egy kis gesztenyepürét. Ezután a hűtőbe tesszük legalább 20-30 percre hűlni.
Ezután a kihűlt tortaalap tetejére kenjük a gesztenyés piskótát, hogy Mont Blanc formát kapjunk. A torta többi részét az elkészített merinquea habcsók formájú habcsókkal díszítjük. Végül enyhén porcukorral meghintjük.
Gesztenyés bajor krém
Kezdjük úgy, hogy 125 g tejet és 375 g 35%-os tejszínt öntsünk egy lábasba, adjunk hozzá 25 g kristálycukrot és egy vaníliarudat. Fokozatosan melegítsük fel a keveréket 82°C-ra, és ekkor öntsünk bele 45 g friss tojássárgáját, és melegítsük még kb. 2 percig. Ezután keverjen a még meleg keverékbe 75 g fehér csokoládét, 200 g gesztenyekrémet, 7 szelet beáztatott zselatint és a kandírozott gesztenyét.
Gesztenyés spagetti
A díszítéshez elengedhetetlen a gesztenyés spagetti, amelyet 250 g gesztenyepüré, 300 g gesztenyekrém és 100 g vaj keverékéből készítünk. A hozzávalókat alaposan keverjük össze, majd később formával vagy krumplinyomóval formázzunk képzeletbeli Mont Blanc-hegyet az egynemű keverékből.
Édes tejszínhab vagy Chantilly
Ebben az esetben tegyünk 500 g tejszínhabot egy kis lábasba 80 g búzadarás cukorral és egy hosszában felvágott vaníliarúddal. Ezután hagyjuk a keveréket kihűlni. Ezután távolítsa el a rudat, és verje fel rendesen.
Olasz merinquea hó
Ehhez a desszerthez a havat úgy készítjük el, hogy 60 g tojásfehérjét 45 g vízzel összekeverünk. A hozzávalókat tegyük egy magasabb tálba, és először alacsonyabb sebességgel kezdjük el a habverést, majd később növeljük a sebességet. Fokozatosan el kell érned a négyszeres tartalmat. Ekkor kezdjük el evőkanalanként hozzáadni a 150 g porcukrot, amelynek teljesen fel kell oldódnia.
A hóhabnak sűrűnek kell lennie, így a formáját megtartja, miközben szép fényes lesz. Ezt a formába, ami inkább üvegekbe kerül, vagy a torta díszítésére különböző formájú habcsókokat süthetünk tetszés szerint, és ezeket kombinálhatjuk a még ki nem sütött, pelyhes hókanalakkal, amelyeket díszítőzacskóval vagy kanállal kenhetünk fel.
Forrás: Nézd meg a mézeskalácsot!
