A morzsaleves egy hagyományos cseh étel, amely ízben és tápanyagokban gazdag. Ez a recept a húslevest finomra pirított hagymával, pirospaprikával és köménnyel kombinálja, így egy ízletes és gazdag levest készít. A többször megpárolt és átöblített pörkölt adja a leves jellegzetes ízét és állagát.
Hozzávalók
- 2 evőkanál sertészsír
- 1 nagy hagyma
- 1 teáskanál kömény
- 2 evőkanál pirospaprika pehely
- 2 evőkanál sima liszt
- 1,5 liter húsleves
- 500 g dara
- Só
- Bors
- 2 gerezd fokhagyma
- Egy marék friss majoránna
- Egy marék friss petrezselyem
- Chili (ízlés szerint)
Eljárás
1) Az alap előkészítése: A finomra vágott hagymát zsírban aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a köményt és a pirospaprikát, majd rövid ideig keverjük.
2) A roux elkészítése: Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük egy darabig, amíg a roux aranyszínű nem lesz. Ezután öntsük hozzá a húslevest, és jól keverjük össze.
3) Főzzük meg a levest: Főzzük a levest alacsony hőfokon kb. 25 percig, hogy a liszt jól megfőjön, és a leves megfelelő állagú legyen.
4) A morzsák elkészítése: A pörcöt háromszor főzzük meg tiszta vízben, a vizet a főzés után mindig engedjük le, és öblítsük le a pörcöt. A negyedik forralás után a húslevest tartsa meg.
5) A pörkölt hozzáadása: A pörcöt a negyedik főzésből származó húslevessel együtt adjuk a leveshez. Sóval és borssal fűszerezzük, és kis lángon addig főzzük, amíg a pacal megpuhul.
Fejezze be a levest: Végül ízlés szerint zúzott fokhagymával, friss majoránnával, petrezselyemmel és chilivel ízesítjük. Hagyjuk a levest még néhány percig melegedni, hogy az ízek jól összeérjenek.
Próbálja ki a következőket is:
Következtetés
A zsemleves egy hagyományos és tápláló étel, amely melengető és laktató. A húsleves gazdag íze a gríz és az aromás fűszernövények finom ízével kombinálva tökéletes levest alkot a hidegebb napokra. Ez a recept egyszerűen elkészíthető, és a cseh konyha autentikus ízét nyújtja.
