Egykor elterjedt, mára elfeledett tejsavó
Míg ma már szaküzletbe kellene menni ezért az italért, vagy inkább folyékonyért, addig régebben határozottan a háztartásokban volt jellemző. Még talán nem is nagyanyáink konyhájában, hanem egy kicsit idősebb nőgenerációban. Vidéken azonban, ahol egyre gyakrabban lehetett otthon tejtermékeket készíteni, még az ilyen zavaros, sajttól és tejtől illatozó, sárga-fehér folyadékot is jól ismerték. Tejsavóról beszélünk, amely természetesen nem csak a tejtermékek gyártásából származó hulladék.
A Davis TV-csatorna ezen posztja a tejsavót is bemutatja.
Forrás: Youtube
A tejsavó jelentősége az egészség szempontjából
A tejsavó az a fehéres víz, amely a tartályban marad, amikor a sajt szilárdabb csomókká válik citrom vagy más savas összetevő hozzáadása után. Ezeket azután összegyűjthetjük vagy leszűrhetjük a folyadékból.
A tejsavó sokféleképpen felhasználható, de elsősorban nagyon egészséges ital, melynek fogyasztása több okból is javasolt. Ha van rá lehetőséged, gazdagíthatod az étrendedet tejsavóval, vagy ha szeretnél inni, akkor is.
A tejsavó mindenképpen iható ital, de nem azért, mert valahogy kivételesen ízletes. A magas fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalma azonban a tudósok szerint egészségjavító folyadékká teszi. Káliumban, kalciumban és B12-vitaminban gazdag.
A fogyasztás a súlycsökkentésre irányuló erőfeszítéseket is támogathatja. Az ital a jóllakottság érzésére is hatással van, a benne lévő fehérje gyorsan és könnyen emészthető. Antioxidánsokat, valamint emésztést segítő jótékony baktériumokat tartalmaz, sőt a feltételezések szerint rákellenes hatása is van.
Tejsavó és cukorbetegség
Anyagkombinációjának köszönhetően jelentősen támogatja a szervezet és a szervezet védekezőképességét, valamint segíti a vércukorszint szabályozását. Ami határozottan előnyös a cukorbetegek számára, akik a tejsavót a 2-es típusú cukorbetegség támogató kezelésére használhatják.
A tejsavó a többi tejtermékhez hasonlóan laktózt is tartalmaz, ami segíti az ásványi anyagok felszívódását, de a laktóz glikémiás indexe alacsony a glükózhoz képest, ezért alkalmas a diabetikus diétára. Ugyanakkor a tejsavó alacsony kalóriatartalmú, és maga a tény, hogy hozzájárulhat a súlycsökkentéshez, jelentős a 2-es típusú cukorbetegség szempontjából.
A Newcastle Egyetem kutatói által 2022-ben közzétett, sokatmondó „Protein Supplements Helps Control 2 Type Diabetes” című tanulmány kifejezetten a tejsavófehérjét vizsgálta. Kimutatták, hogy már egy kis mennyiség étkezés előtt is jelentősen javítja a beteg állapotát. A cukor ínyenceinek kevesebb problémájuk van az ideális cukorszint fenntartásával nem csak ebéd után, hanem egész nap.
Hol lehet tejsavót vásárolni?
Néha megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban, néha a hagyományos élelmiszerboltok választékában, de mindenképpen a tejüzemek termékboltjaiban vagy az interneten.
A tejsavót természetesen a sajtkészítés során is beszerezheti, vagy megvásárolható étrend-kiegészítőként testépítőknek és sportolóknak, akik támogatni szeretnék az izomépítést. Ezek a termékek azonban koncentráltak és viszonylag drágák, egyesek hozzáadott cukrot, színezékeket, íz- és illatanyagokat vagy egyéb adalékanyagokat tartalmaznak. Szóval vigyázz erre.
Források: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, celostnimedicina.cz, diastyl.cz
