A savanyúság nemcsak sok étel ízletes kiegészítője, hanem az egészségre gyakorolt előnyök igazi kincsesbányája is. A nagymamák nagyon jól tudták, hogyan kell megőrizni nemcsak az egészségmegőrző tulajdonságokat, hanem a savanyúság erejét is. Ahhoz, hogy ízletes és egészséges uborkát fogyaszthassunk, elég a háromszor három egyszerű szabály.
Uborka – miért érdemes enni?
A savanyúságok természetes probiotikumokban gazdagok, amelyek támogatják az egészséges bélflórát. A probiotikumok rendszeres fogyasztása javíthatja az emésztést, erősítheti az immunitást és segíthet megelőzni számos bélbetegséget. Savanyú uborka Emésztőenzimeket tartalmaz, amelyek segítik az élelmiszerek lebontását és megkönnyítik az emésztést. Ennek eredményeként enyhíthetik az emésztési zavarok, puffadás és egyéb gyomorproblémák tüneteit.
A pácolás folyamata növeli a C-vitamin-tartalmat az uborkában. Ez a vitamin elengedhetetlen az immunrendszer megfelelő működéséhez, segít a fertőzések leküzdésében és gyorsítja a sebgyógyulást. Savanyúságok Savanyúságok emellett alacsony tartalom kalóriatartalma, így ideális kiegészítő a testsúlyukra figyelők számára. Egészséges nassolnivaló lehet, amely értékes tápanyagokat biztosít felesleges kalóriák nélkül.
Az uborka káliumot tartalmaz, amely segít szabályozni a vérnyomást. A káliumban gazdag élelmiszerek fogyasztása csökkentheti a magas vérnyomás és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Emellett antioxidánsok forrása is, amelyek segítenek semlegesíteni a szervezetben lévő szabad gyököket. A szabad gyökök károsíthatják a sejteket és felgyorsíthatják az öregedési folyamatot, ezért az antioxidánsok fontosak az egészség és a fiatalság megőrzésében.
Kevesen tudják, hogy az uborka hatással lehet az olyan neurotranszmitterek termelésére is, mint a szerotonin.amely a jó hangulathoz kapcsolódik. Az uborka rendszeres fogyasztása segíthet csökkenteni a stressz tüneteit és javíthatja az általános közérzetet.
A nagymama uborka befőzési módja. A háromszor három szabály
Az első lépés a megfelelő uborka kiválasztása. Frissnek, fiatalnak, közepes méretűnek, egyenletes, intenzív zöld héjúnak kell lennie. Kerüljük a túlnőtt és sárgás uborkákat, mivel ezek hamarabb megpuhulnak.
A nagymamák mindig azt mondják, hogy a kemény uborka egyik titka, hogy először hideg vízbe kell áztatni. A savanyítás előtt érdemes az uborkát néhány órára, lehetőleg egy éjszakára jeges vízbe áztatni. Ez az egyszerű eljárás segít megőrizni a ropogós állapotukat.
Az arányok esetében a háromszor-három szabály érvényesül: 3 kg friss uborkához adjunk 3 kg vizet és 3 evőkanál sót. Az uborka ízének fokozásához adjunk hozzá körülbelül öt gerezd fokhagymát, néhány szál kaprot, tormalevelet és -gyökeret, esetleg tölgyfalevelet.
Uborka pácolása a 3-szor 3 szabály szerint
Mik a sikeres savanyítás lépései? Íme az eljárás menetrendje:
- Az uborkát alaposan mossuk meg, és áztassuk néhány órára hideg vízbe.
- Forraljuk fel a vizet (3 liter), és oldjuk fel benne a sót, majd tegyük félre, és hagyjuk kihűlni.
- Tegyünk néhány tormalevelet, egy szál kaprot és 1-2 gerezd fokhagymát egy nagy befőttesüveg aljára.
- Rendezzük el szorosan az uborkát az üvegben, és vegyük körbe a többi hozzávalóval (fokhagyma, kapor, torma).
- Öntsük rá mindenre a kihűlt páclét, ügyelve arra, hogy az uborkák teljesen elmerüljenek.
- Fedjük le az üveget sajtvászonnal vagy zárjuk le egy fedővel, és hagyjuk hűvös helyen néhány napig.
