Régen calta, húska, braid, vánočka vagy akár štředrovka néven is ismerték. A karácsony nem lenne teljes e nélkül az élesztős jóság nélkül. Ennek ellenére még ma is, amikor sokféle karácsonyi sütemény létezik (a túrós tésztából „könnyített” is), a torta minden háziasszony és háziasszony rettegett próbája. Néha megesik, hogy megég a péksütemény, máskor a fonatok „szétszakadnak”, vagy a karácsonyfa annyira szétterül a tepsiben, hogy elveszti a formáját. A jó hír az, hogy időben megvédheti magát ezektől a balesetektől. Elég, ha tudjuk, hogyan kerüljük el azokat a hibákat, amelyek a leggyakrabban előfordulnak a karácsonyi sütemények sütésekor, elkészítésekor.
Forrás: Youtube
Hogy ne legyen száraz a karácsony…
Néha megesik, hogy szép pihe-puha a karácsonyi sütemény, de aztán belevágsz, megkóstolod és úgy érzed, hogy papírt eszel. Röviden: a száraz karácsony probléma. Mit tehetsz, hogy ne történjen ilyesmi veled? Pavlína Bersziová cukrász szerint jó, ha egész tojás helyett csak tojássárgákat teszünk a karácsonyi tésztába. Legfeljebb tíz darab lehet egy kilogramm tésztában. Jutalmul egy rugalmas, puha és gyönyörű színű karácsonyfát kapsz.
Egy nagy vagy két kicsi?
Biztos veled is előfordult, hogy karácsonyra elkészítetted a tésztát, és most azon vacilálsz, hogy egy „kötött óriást” csinálj belőle, vagy inkább két kisebb (bár kissé miniatűr) karácsonyt? Ez egy dilemma, de pusztán gyakorlati szempontból jobb, ha két kisebb változatot készítenek. Az ok egyszerű: a kisebb péksütemények mindig sokkal jobban sülnek, így nem kell annyira figyelni őket. Ráadásul érezhetően kompaktabb is!
Mi a helyzet az alulsütött „afrikaival”?
A karácsony sok plusz ideget okozhat a sütés során. Gyakran előfordul, hogy a tészta felülete megbarnul, és máris úgy érzi, hogy „elkészült”. De valahol! Amint beledöföl egy botot a karácsonyfába, hogy tesztelje, hogyan néz ki belülről, meglepődve tapasztalja, hogy valójában még nyers… Most mi van? Nagyanyáink tanácsa: „Ne ess pánikba! Fedjük le a karácsonyfa felületét alufóliával, ami megóvja az égéstől. Utána pedig süsd tovább a fonatot, amíg meg nem sül.
Ha nem sikerül a kötés…
A karácsonyfát hagyományosan kilenc szálból kötik. Jól néz ki egy ilyen „macska”, de ha nincs sok tapasztalatod a karácsonyfa elkészítésében, akkor jobb, ha csak hat szálból kötöd. A kötést közvetlenül sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsiben kezdjük el. Ennek köszönhetően nem kell valahova cipelni a karácsonyi ajándékot, és nem kell kockáztatnia, hogy útközben szétesik. Annak érdekében, hogy az egyes „padlók” megtartsák formájukat, több helyen rögzíthetők nyárssal.
Hogy a karácsony ne „menjen”
A Vánochka élesztőtésztából készül, ezért számíts rá, hogy sütés közben még tovább nő a térfogata. Ahhoz, hogy formája maradjon a sütőben, kenje meg a felületét egy felvert tojással, ami megerősíti a körvonalait. A tojásmáz ugyanakkor gyönyörű fényt kölcsönöz a karácsonyfának! És még valami: ne nyissuk ki feleslegesen a sütőt a „karácsonyi copf” sütése közben. Csak az a kivétel, hogy ellenőrizze, hogy a tészta készen van-e. Ezután hagyja a karácsonyfát szobahőmérsékleten lehűlni. Csak utána vágd le, különben rád eshet.
Források: www.knakousnuti.cz