A húsvéti kenyeret hagyományosan már fehérszombaton sütik, valamint a húsvéti bárányt is, így ezek az ételek készen állnak a vasárnapi reggelire. Még mielőtt levágták volna a cicát, elvitték a templomba szent kenetre. Ennek megfelelően ennek a péksüteménynek a neve is megszületett.
Mazanec a lemondás végének és az új élet ünnepének szimbóluma. Isten húsvétja, húsvét vasárnapja volt az első nap a hosszú böjt után, amikor mindenki jóllakott. Mindig vagy simára sütötték, amelyre sütés előtt éles késsel keresztet készítettek, ami Jézus keresztre feszítését jelképezte, vagy fonva.
Forrás: Youtube
Mindig egy bevált receptre fogadjon
A sikeres kenés alapja mindig a minőségi tészta. Vagy válassz egy már bevált házi receptet, vagy próbáld ki az élesztős tésztát receptünk szerint. Elkészítése egyszerű, kezdő háziasszonyok is könnyedén elkészíthetik. Soha ne vigyük túlzásba a folyadékkal a kusza nyársat, nehéz lenne vékony tésztával dolgozni.
Készíts egy élesztő indítót
Kb. fél órával a tészta elkészítése előtt készítsük elő az élesztőt. Egy tálba morzsoljunk el 15 g friss élesztőt, adjunk hozzá 120 g langyos tejet, 120 g sima lisztet és 5 g cukrot. A keveréket tiszta konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen pihentetjük. Körülbelül 20-35 perc elteltével az élesztőnek fel kell kelnie.
Egyszerű írós élesztős tészta
Az élesztőt és a tésztához való összes többi hozzávalót egy tálba tesszük. Tehát 150 g féldurva vagy sima liszt, csak ne feledjük, hogy a sima liszt kissé sűrűbb szerkezetet hoz létre. Adjunk hozzá 100 g cukrot, 5 g sót, 25 g vaníliás cukrot és ha szükséges, 40-50 g tejet, fokozatosan adagolva, hogy a tészta ne legyen túl híg. Ezután keverjük össze a tésztát. Akár manuálisan, akár robot segítségével. Gyönyörűen rugalmas tésztát kell kapnia, amely kissé gyurmához hasonlít, és légpárnákat hoz létre.
Ezután 5-10 percig pihentetjük a tésztát, majd adjunk hozzá 80 g kocka vajat, a jobb rugalmasság érdekében 30 g disznózsírt, egy csipet szerecsendiót és egy fél bio citrom héját. Ezután ismét dolgozza fel a tésztát további 5-10 percig. Ha van robotja, válassza a második sebességi szintet. Kézzel tovább dagasztja a tésztát, de soha ne becsülje alá ezt a szakaszt. Kézzel is bedolgozhatod. Ennek eredményeként a tésztának gyönyörűen selymes és kemény állagúnak kell lennie.
Ezután tegyük a tésztát egy tiszta, kivajazott tálba, fedjük le fóliával vagy fedővel, és hagyjuk még egy órát kelni a tűzben, amíg duplájára nő. A kelesztés közepén enyhén rányomkodjuk a tésztát, letakarjuk és újra kelesztjük.
Hogyan kell pudingot kötni
A megkelt tésztát enyhén olajozott munkafelületre helyezzük, és enyhén átgyúrjuk. Ezután osszuk 4 részre. Formázz belőlük golyókat a tenyeredben. Csomagolja be őket fóliába, és hagyja pihenni körülbelül 10 percig. Majd tenyerünkkel hengerelve formáljunk mindegyikből egy hosszú szálat.
Fektessük egymásra az egyes tésztaszálakat úgy, hogy hosszuk közepén keresztezzék egymást. Így két szálnak mindig egymás mellett kell feküdnie, és kettőnek úgy kell kereszteznie őket, hogy az egyik alatt feküdjenek, a másikat felül fedjék.
Ezt követően hajtsa rá az egyik szálat, amely keresztezi az alábbi keresztirányú szálat a közvetlenül mellette lévő párhuzamosra. Ily módon folytassa az óramutató járásával megegyező irányban, mindig keresztezve a szálakat minden oldalról.
Ahogy az utolsó szálra halad, folytassa ugyanabban az óramutató járásával ellentétes irányban. Folytasd így a végéig, és mindig kösd össze a szomszédos szálakat.
És lehet sütni!
A megkötött tepsit sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, enyhén meglocsoljuk vízzel, és konyharuha alatt, meleg helyen kelesztjük. Ügyeljen azonban a huzatra és a fűszerességre. Körülbelül egy óra múlva megkenjük felvert tojással és megszórjuk apróra vágott mandulával. Ezután 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a megkenni, de a hőfokot 180 fokra csökkentjük. Körülbelül 30-40 percig sütjük, a kenőcs méretétől függően.
