A nagyszerű pácolt szalonna fokhagymával olyan csemege, amely az erős ízek minden kedvelőjének tetszeni fog. Ez a recept két különböző páclét kínál, hogy a szalonnának egyedi jelleget és mélységet adjon. Az elkészítés egyszerű, az eredmény pedig megéri – tökéletes kísérője reggelinek, szendvicseknek vagy előételnek egy esti összejövetelhez. Próbálja ki mindkét pácot, és találja meg a kedvenc módját ennek a finomságnak az élvezetéhez.
Látogasson el Facebook-csoportunkba is , ahol minden nap remek sós ételtippeket talál.
Pácolt szalonna fokhagymával kétféle páclében
Amire szükségünk lesz:
- 1,5 kg szalonna vagy sertés hasa
- fokhagyma – ízlés szerint
Tegyünk egy-egy szál kaprot és petrezselymet (opcionális) minden üvegbe.
Az első főzethez:
- 1 liter víz
- 100 g durva só
- 3 babérlevél
- 15 fekete borsszem
- 6 borókabogyó
- 1 teáskanál fűszer a nyársakhoz
A második pácléhez:
- 1 liter víz
- 100 g durva só
Hogyan kell eljárni?
1. Mossuk meg és töröljük szárazra a szalonnát vagy a sertéshasat papírtörlővel. Vágjuk olyan darabokra, amelyek könnyen elhelyezhetők egy befőttesüvegben.
2. Először is készítsük el a sós páclét: Öntsük a vizet egy edénybe, adjuk hozzá a sót, a fekete borsot, a borókabogyót, a babérlevelet, a nyársfűszert, és keverjük össze.
3. Forraljuk a sós páclét a forrástól számított 3-4 percig, majd hagyjuk kihűlni.
4. Tegyük a kaporágakat és a petrezselymet tiszta üvegekbe.
5. Adjuk hozzá a szalonnadarabokat, rendezzük el őket tömören, és szórjuk meg a fokhagymaszeletekkel.
6. Öntsük a páclét az üvegekbe, töltsük meg teljesen, és tegyük bele a babérleveleket is.
7. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk a szalonnát 2 napig szobahőmérsékleten érlelődni.
8. Csöpögtessük le a sós páclét az üvegekből.
9. Készítsük el a második sós páclét: Oldjuk fel a sót vízben, és az így kapott oldatot forrástól számítva 2-3 percig forraljuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
10. Öntsük a sós páclét üvegekbe, és fedjük le őket fedővel.
11. Tegyük az üvegeket a hűtőszekrénybe, és hagyjuk a szalonnát még 3 napig érlelődni.
12. Vegye ki a szalonnát a pácléből, és papírtörlővel törölje szárazra.
13. Szeletelje fel, és tálalja nagy élvezettel!
14. Tárolja a sózott szalonnát alufóliába csomagolva a fagyasztóban.
Jó étvágyat!
Ha neked is van kedvenc recepted, mindenképpen mesélj róla a Facebook csoportunkban, és látogass el a csoportba is , ahol minden nap rengeteg remek receptet találsz.
