Bár a pekándió nem az első dió, amiért az élelmiszerboltban nyúl, táplálkozási előnyei és puha, vajas állaga hihetetlenül egészségessé teszik.
A pekándió gazdag tápanyagokban, például antioxidánsokban, rostokban, fehérjékben, telítetlen zsírokban, fitonutriensekben (növényi vegyületekben) és ásványi anyagokban, ezért rengeteg kutatás köti össze a diófogyasztást a szív egészségével és a testsúlyszabályozással.
Az anyag adaptációját kínálja, hogy megismerje a pekándió előnyeit, valamint érdekes tényeket a dióról.
Pekándió táplálkozási tények
Körülbelül 20 sózatlan pekándió fél tartalmaz:
- 196 kalória
- 3 gramm fehérje
- 20 gramm zsír
- 4 gramm szénhidrát
- 3 gramm rost (11% DV)
- 1,3 mg cink (10% DV)
- 0,3 mg réz (35% DV)
- 1,3 milligramm mangán (60% DV)
A pekándió egészségügyi előnyei
Más diófélékkel együtt a pekándió „jó” telítetlen zsírtartalmáról ismert. Bár a pekándió vajas ízű, nem tartalmaz több zsírt, mint a többi dió. Valójában a pekándió tartalmazza a legtöbb rostot adagonként a diófélék közül. Ezek a tápanyagok antioxidánsokkal, fitonutriensekkel és ásványi anyagokkal kombinálva a pekándiót a szívbetegség-megelőzés és a testsúlykontroll kategóriáinak győztesévé teszik.
Az egyik első tanulmány a pekándió szív egészségére gyakorolt hatásairól 19 normál vérkoleszterinszintű férfit és nőt hasonlított össze, akik naponta egy csésze pekándiót ettek, vagy nyolc hétig kerülték a diót. Azok a résztvevők, akik pekándiót ettek, LDL-szintjük (rossz koleszterin) 4 hét után 10%-kal, 8 hét után pedig 6%-kal csökkent. A tanulmány szerzői ezeket a változásokat a diófélékben található telítetlen zsírokkal hozták összefüggésbe.
Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy napi egy marék pekándió fogyasztása javíthatja a szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség bizonyos markereit. A kutatók 25 túlsúlyos és elhízott felnőttnek adtak pekándióban gazdag étrendet 4 hétig, és pozitív változásokat figyeltek meg a szérum inzulinban, az inzulinrezisztenciában és a hasnyálmirigy béta-sejt-funkciójában (amely kritikus szerepet játszik a vércukorszint szabályozásában). A pekándió csoportban a szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódó markerek is csökkentek.
Végül egy nemrégiben végzett állatkísérlet kimutatta, hogy a pekándió rendszeres fogyasztása az elhízás és más kapcsolódó betegségek, például a zsírmáj vagy a cukorbetegség csökkenésével jár.
A vizsgálat során az egereket különböző étrenddel etették, és arra a következtetésre jutottak, hogy a magas zsírtartalmú pekándió diéta több mint 40%-kal csökkentette a zsírtömeget, a szérum koleszterinszintet és az inzulinszintet. Sőt, azoknak az állatoknak, amelyek több pekándiót ettek, gazdagabb volt a bélmikrobióma. Az állatkísérletek nem mindig adnak emberi eredményeket, de ezek a vizsgálatok ígéretesek.
Árthat-e a pekándió fogyasztása?
A pekándió a kiegyensúlyozott étrend egészséges része. Azonban valamivel magasabb a kalóriatartalmuk, mint néhány más dió. Például 30 gramm mandula, pisztácia vagy kesudió 160 kalóriát tartalmaz, szemben egy gramm pekándió 200 kalóriájával. A 40 kalóriás különbség azonban meglehetősen jelentéktelen a napi kalóriabevitel általános rendszerében.
Érdekes tények a pekándióról
Készíthetsz saját dióvajat
A pekándió vaj gazdag, finom édes ízű, amelyet könnyen elkészíthet otthon. Csak egy kis pekándióra és egy konyhai robotgépre vagy nagy sebességű turmixgépre van szükséged, valamint bármilyen más adalékanyagot, például sót, fahéjat vagy egy kis juharszirupot. Mivel a pekándió puha és természetesen olajos, könnyen szétesik.
Dióvaj készítéséhez tegyen egy-két csésze sózatlan pekándiót konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és adjon hozzá bármilyen ízesítőt, például ¼ teáskanál sót, 1 teáskanál fahéjat vagy 1 evőkanál juharszirupot. Tartsa a robotgépet magas hőmérsékleten, amíg a dió sima és krémes lesz.
A pekándiónak 10 évre van szüksége a dió előállításához.
A pekándió a hickory család legnagyobb tagja. Elég hosszú ideig érnek – körülbelül 10 évig az ültetés pillanatától vagy 20 évig a magvaktól. De a jó hír az, hogy a pekándiófa akár 100 évig is teremhet gyümölcsöt. A pekándiót ősszel úgy takarítják be, hogy szó szerint lerázzák a diót a fáról.
A pekándiót nem szabad szobahőmérsékleten tárolni.
Olajos természetének köszönhetően a pekándió gyorsan avas lesz, ha szobahőmérsékleten hagyjuk. A dió vajas jellegének megőrzése érdekében légmentesen záródó edényben tárolja hűtőszekrényben vagy fagyasztóban több hónapig.
Olvassa el még:
