Románia nagyon sok hagyományos ételre lehet büszke. Köztük van a cozonac. A háziasszonyok jó része azonban nehézségekbe ütközik a megvalósítás során. Íme, mit kell hozzáadni az omlós tésztához, hogy puha és bolyhos legyen.
Mit kell tenned, hogy sárga és bolyhos tortát kapj
Ha tökéletes zsemlét akarunk, akkor egy sor tippet figyelembe kell vennünk. A hő fontos szerepet játszik. Emiatt fontos, hogy a konyhában 21 és 22 fok között legyen a hőmérséklet. Az is fontos, hogy főzés közben ne nyissa ki az ablakot. Egy másik tényező, amely befolyásolhatja a sütemény minőségét, a minőségi élesztő és liszt használata.
Olvassa el még: A cozonac leggyorsabb receptje. Ideális, ha sietsz. Nagyon finom és puha lesz
A titkos összetevő, amelyet a tésztához adnak
Marian Toma séf elárulta a pelyhes torta titkát. Elmondása szerint 2-3 evőkanál disznózsír használható.
„Ahhoz, hogy a cozonac puha legyen, 2-3 evőkanál disznózsírt ajánlok a tésztába. Ez utóbbit nagyon jól kell gyúrni, legalább 30-45 percig. Tudni fogod, hogy akkor jó, ha kicsit ragacsos, de mégis leválik a kezedről. Ha túl sok lisztet ad hozzá, tönkreteheti a süteményt” – mondja Marian Toma séf.
Olvassa el még: A hiba, amit a háziasszonyok elkövetnek, amikor kozonachoz gyúrják a tésztát. Így nem fog megfelelően növekedni
Milyen hőmérsékleten sül a cozonac?
Fontos szerepet játszik az is, hogy milyen hőmérsékleten sütjük. A szakácsok azt tanácsolják, hogy a sütőt melegítsük elő 200 fokra. Később, amikor betesszük a tálcákat, célszerű 175 fokra csökkenteni a hőmérsékletet. Így a sütemény nem fog megégni.
Ha nincs elektromos sütőnk, használhatunk klasszikust. De mielőtt betenné a tálcákat a sütőbe, tehet alájuk még egy tálcát vizet. Így nem fog megégni a torta. Ami az aranyhéjat illeti, tehetünk bele egy kis tejben feloldott sáfrányt. Ezenkívül 5 perccel a készenlét előtt megkenheti a tortát tojássárgájával és tejjel, hogy szép héja legyen. Miután kivette a sütőből, kiveheti őket a formából, és sütőpapírral letakarva.
Olvassa el még: A legbolyhosabb pogácsa titkos összetevője. Mirela Vaida receptje, mely a moldovai háziasszonyoktól ismert
