A kelbimbó az egyik hagyományos őszi gyümölcs. A mi környékünkön azonban kissé elfeledett. Pedig ebből a zöldségből is számos ízletes étel készíthető. Felhasználhatja levesekben és főzelékekben. Tanulja meg szeretni, és készítsen belőle új és érdekes recepteket.
A kelbimbó segít a sejtek oxigénellátásában és az emésztési problémákban
számos pozitív hatással van az egészségre. Folsavat, vitaminok széles skáláját, káliumot, mangánt, vasrostot és emellett minimális kalóriát tartalmaz. Alkalmas diétákhoz, ha fogyni szeretnél, de terhes nők diétájaként is. Segít a sejtek oxigénellátásában, ami javítja a regenerációjukat. Ez lassítja az öregedést.
Emellett javítja a hangulatot és jó formában tart. Segíthet az emésztési problémákon, különösen akkor, ha székrekedési problémákkal küzdesz. Csökkenti a vércukorszintet és enyhíti a magas vérnyomást. Jótékony hatással van az immunrendszerre is. Nagyon fontos, hogy erősíti a csontokat, ezért érdemes rendszeresen fogyasztani, különösen a klimaxos nőknek.
A kelbimbó elkészítésének három módja
1) Párolás
Ez a legkíméletesebb elkészítési mód. Nemcsak a kelbimbó természetes ízét és színét őrzi meg, hanem a legtöbb vitamint és tápanyagot is. Több időt vesz igénybe, de cserébe megmarad a zöldség lédús volta. Ez teszi különösen alkalmassá húsok mellé köretként.
2) A kelbimbó főzése
Az egyik leggyakoribb elkészítési mód. A kelbimbóból kiváló leves, köret vagy köret készíthető. Ideális, ha a zöldséget először vajban egy ideig pároljuk. Ettől érdekesebb lesz az íze, és utána tetszés szerint feldolgozhatjuk.
3) A kelbimbó sütése
A sült kelbimbó is finom. Az elkészítési módok közül ez a mód őrzi meg a legkevesebb vitamint, de remek ízzel jutalmaz. Kétféleképpen készítheted el. Vagy lassan sütöd egy serpenyőben a többi hozzávalóval együtt, így megmarad egy kis ropogós íze, vagy sajtos öntettel megkened, és sütőben megsütöd.
Egy trükk a kelkáposztafőzés szagainak megelőzésére
A kelbimbó főzésénél szag keletkezik, amelyet a kén felszabadulása okoz. Az alapvető tanács, hogy ne főzzük túl ezt a zöldséget. Így nem szabadul fel az aroma, és az étel nem lesz büdös.
Néhány receptet azonban hosszabb ideig kell elkészíteni. Ebben az esetben tízpercenként időnként le kell fedni a fedelet, hogy a fellazult kén kijusson, és ne ragadjon rá a többi ételre. Az étel így ízletesebb lesz, és mások nem fogják az orrukat húzni a sajátos aromától.
Most pedig képzeljünk el finom és ízletes recepteket a kelbimbóból:
Leves kelbimbóval
Kelbimbó, burgonya, hagyma, vaj, só, fekete bors, húsleves, esetleg kolbász vagy füstölt hús.
Eljárás: Készítsük el a levest úgy, mint bármely más zöldséglevest. A kelbimbó ízének kiemelése érdekében csak burgonyát adjunk hozzá. Tisztítsa meg mindkét hozzávalót, és vágja kisebb darabokra. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, pirítsuk meg benne először egy pillanatra a hagymát, majd adjuk hozzá a kelkáposztát. Amikor már kicsit megpuhult, öntsd fel a húslevessel, és add hozzá a sót, az egész fekete borsot és a burgonyát. Ha gazdagabb levest szeretnél, ne felejtsd el a kolbászt vagy a füstölt húst. Főzzük az egészet puhára, és tálaljuk.
Vagy próbálja ki ezt a fantasztikus téli levest:
Őszi zöldségekkel készült őszi leves, amely jóllakat és felmelegít.
Lassan sült kelkáposzta szalonnában
Kelbimbó, olaj, szalonna, petrezselyem, egy pohár fehérbor, húsleves.
Eljárás: A kelbimbót gyakran főétkezéshez köretként is készítik. A legegyszerűbb módja, ha megfőzzük vagy pároljuk. De az is egy kicsit unalmas lenne. Adjunk neki érdekesebb ízt, ha lassan sütjük. Tisztítsuk meg és vágjuk félbe a fejeket. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és adjuk hozzá az apró darabokra vágott szalonnát. Lassan pirítsd meg, és most már beleteheted a kelbimbót az alaplébe. Vegye lejjebb a lángot, és lassan süsse teljesen puhára a zöldséget. Rendszeresen locsoljuk meg egy kevés húslevessel, hogy a kelkáposzta ne száradjon ki. Végül, amikor már majdnem puha, adjunk hozzá egy pohár bort, és szórjuk meg petrezselyemmel. Mindent teljesen lecsepegtetünk, sózzuk, borsozzuk, és tálaljuk.
Próbálta már a panírozott és sütőben sült kelbimbót?
Finom mini káposzták ropogós parmezános kéregben, mint egy nagyszerű…
Meleg saláta kelbimbóval
Kelbimbó, olaj, szalonna, dió, parmezán sajt, gránátalma vagy gyümölcs, só, olívaolaj, citromlé.
Eljárás: Főzzük meg a kelbimbót sós vízben. Közben egy serpenyőben olajon megpirítjuk a szalonnát. A kelkáposztát lecsepegtetjük, és még forrón összekeverjük a kiolvasztott szalonnával, hogy ízt adjon neki. Tegyük át az egészet egy tálba, és adjuk hozzá az apróra vágott almát és a kiválasztott gyümölcsöt. Az öntetet az olívaolajból, a citromléből és a sóból készítsük el. Öntsük rá a salátára, rendezzük el egy tányéron, és szórjuk meg a tetejét parmezánforgácsokkal.
A mézzel pirított kelbimbó is finom:
Ízletes előétel, de köretnek is remek…
Kelbimbó kung pao stílusban
Kelbimbó, olívaolaj, fokhagyma, szójaszósz, borecet, só, bors, chilipaprika, szezámmag, só.
Eljárás: Mivel a kelbimbó tele van fontos tápanyagokkal, vegán ételekben is használhatod a hús helyettesítésére. Fantasztikus kung pao is készíthető belőle. Ráadásul ez a recept nagyon gyors és egyszerű. A kelbimbót terítsd ki zsírpapírra, és locsold meg olívaolajjal. Tegye be a sütőbe sütni, amíg teljesen megpuhul. Készítsen mártást az olajból, a zúzott fokhagymából, a szójaszószból, az ecetből, a sóból és a chiliből. A hozzávalók arányát ízlésünk szerint válasszuk meg. Pácolja a kelkáposztát a mártásban, majd tálalja például basmanti rizzsel. Szórja meg a tetejét szezámmaggal.
Vagy próbáljon ki egy finom rizottót kelbimbóval:
Amit a szezon adott, azt beledobtam a rizottóba, és így jött ez a nagyszerű, gyors és olcsó finomság.
Sült kelbimbó
Kelbimbó, gomba, kemény sajt, tojás, tejszínhab, petrezselyem, só, fekete bors.
Eljárás: Tisztítsuk meg a kelbimbót, és tegyük öt percre forró vízbe. Szűrjük le, és keverjük össze egy nagy tálban a felszeletelt gombával. A tejszínből, a reszelt sajtból, a tojásból és a spenótból készítsünk mártást, és keverjük össze a zöldségekkel. Most sózzuk és borsozzuk, és tegyük át az egészet egy kiolajozott tepsibe. Hagyja a kelkáposztát a sütőben addig sülni, amíg teljesen megpuhul. Ha szeretné laktatóbbá tenni az ételt, adjon hozzá apróra vágott sonkát vagy barnára pirított csirkemellet.
Kiváló köret és önmagában is kiváló étel:
Finom vacsora kelbimbóból, szalonnából és sajtos béchamelből.
Egy másik téli zöldség: Hogyan készítsünk savanyú káposztát üvegben:
