Ne rohanjon a lomha és deformálódott paradicsom kidobásával: kulináris remekművek a színvonalon felülről

A szezon utolsó paradicsoma messze nem ideális. Gyakran deformálódnak, lomhák, íztelenek.

Nyersen nem szabad enni, savanyításra nem alkalmasak. De ne rohanjon kidobni őket.

A tapasztalt háziasszony kezében a kifogástalanság könnyen kulináris remekművé válik.

Szósz

Az érett, de csúnya paradicsomból a legjobb szósz készíteni. Erre a célra a túlérett gyümölcsök is alkalmasak.

A paradicsomot meg kell mosni, apró darabokra vágni és megpuhulásig főzni. Ezután a masszát szitán kell átdörzsölni. A kapott pépet visszaforraljuk.

Itt kétféleképpen járhatsz.

A legegyszerűbb, ha a forrásban lévő masszát steril üvegekbe öntjük és feltekerjük. Az ilyen készítmény íze a lehető legközelebb áll a friss paradicsomhoz. Hozzáadható levesekhez, főételekhez.

A második lehetőség, hogy a mártást borssal, sóval, ízlés szerint fokhagymával fűszerezzük. Adhatunk hozzá egy marék apróra vágott kaliforniai paprikát. Ez adja a szósz jellegzetes ízét.

10 percig forraljuk, majd feltekerjük.

Sterilizálni nem szükséges, elég az üvegeket előgyújtani vagy párolni, a fedőket felforralni.

Fagy

A paradicsomot húsdarálón kell áthaladni (turmixgépet is használhat), zsákokba vagy tartályokba csomagolva és le kell fagyasztani.

Télen az ilyen előkészítés lehetővé teszi, hogy a friss paradicsom ízét adja az ételeknek, mintha csak a növényből szedték volna le.

Ha a paradicsomon kívül csúnya külsejű paprika is van, azt is lehet paradicsommal együtt aprítani.

Egyes háziasszonyok teljes értékű öntetet készítenek, és fűszereket adnak a kapott masszához, például kaprot, bazsalikomot, koriandert. De ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy a szag beszivárog a fagyasztó kamrába.

Ezenkívül a munkadarabot szoros zacskóba kell csomagolni. Ugyanezen okból nem ajánlott fokhagymát adni.

Uzsonna húshoz

A deformált és túlérett paradicsomból nagyon finom falatot főzhet. Ez a recept késői gyümölcsökhöz alkalmas, amelyek íze nem olyan gazdag.

Utántöltést kell készítenie. Az öntethez keverjünk össze 100 ml finomított napraforgóolajat, 1 ek. l. almaecet, 2 tk. francia mustár. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá 1 tk. só és 2 tk. Szahara. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat – borsot, szárított bazsalikomot, paprikát vagy fűszernövények keverékét. Ha szereted a fokhagymát, nyomj át egy pár gerezdet, és add hozzá az öntethez.

A paradicsomot közepes méretű darabokra kell vágni, rétegesen üvegbe kell tenni, minden réteget meg kell nedvesíteni öntettel, és megszórni friss kaporral és petrezselyemmel. Használhat fagyasztott gyógynövényeket.

Egy üveg paradicsomot két napra hűtőbe kell tenni, hogy jól telítődjön.