Az áremelési hullám arra késztette a románokat, hogy bizonyos termékekre alternatív megoldásokat találjanak a polcon. Az ilyen termékek közé tartozik a kenyér, amelyet a románok otthon kezdtek el készíteni. A szakácsok egy sor tippet adnak elő, és arra buzdítanak, hogy ne tegyen élesztőt a tésztába. Itt van, mivel lehet helyettesíteni.
Mi helyettesítheti az élesztőt?
A sörélesztőt 1840-1850 között kezdték iparilag beszerezni. És mielőtt az élesztőt felfedezték volna, az emberek élesztővel készítettek kenyeret.
A majonézes kenyér elkészítéséhez sok türelemre van szükségünk. Úgy tűnik, hosszabb ideig tart elkészíteni, mint az élesztős kenyér.
Olvassa el még: Mi történik, ha túl sok élesztőt teszel a tésztába. A háziasszonyok nagy hibája
Mi az a majonéz?
A Mayo liszt és víz keveréke, amelyet hagytak erjedni. Később a kompozíció felét kidobják, a másikat vízzel és kenyérrel etetik. Meg kell jegyezni, hogy ezt az eljárást négy-öt naponta egyszer meg kell ismételni. A Mayo-t szobahőmérsékleten tartják, és minden nap etetik.
De ha hetente csak egyszer készítünk kenyeret, akkor a majonézt hűtőszekrényben tárolhatjuk. Amikor használjuk, aktiválni kell. A szakácsok szerint az aktiválás kétszeri etetéssel jár.
A kenyérkészítés első lépése a liszt összekeverése vízzel és majonézzel. Ezután a kapott készítményt 30-40 percig kelni hagyjuk. Ha letelik az idő, fontos, hogy jól összegyúrjuk a tésztát.
Az egyik legismertebb technika a „nyújtás és hajtogatás”, melynek során a tészta végeit a közepe felé húzzuk. Utána áttérhetünk a kenyérformázás szakaszára. A kapott formákat 12-14 órára hűtőszekrénybe tesszük. Mielőtt a tésztát a sütőbe tennénk, megkeleszthetjük.
Olvassa el még: Ne tegyen élesztőt pitékbe, fánkba vagy zsemlébe. Az összetevő, amely egyformán bolyhossá és ízletessé teszi őket
A házi kenyér fogyasztásának előnyei
Fontos szerepe van annak a sütőnek is, amelyben a kenyeret sütjük. A tégla sütő általában olyan kenyeret tud nekünk garantálni, amelynek íze a gyermekkort idézi. Mielőtt a kenyeret a sütőbe tenné, fontos, hogy felmelegítse.
Nagyon kevesen tudják a románok, hogy a majonézes kenyérnek számos egészségügyi előnye is van. Köztük az emésztést segítő probiotikumok tartalma. Alacsony glikémiás indexe is van.
Olvassa el még: Ne tegyen élesztőt a kenyérbe. Az összetevő, ami ugyanolyan szépen erjeszti és tökéletes ízt ad neki
