Amikor idős emberek jönnek az idősek otthonába, gondoskodnak róluk, és nem kell aggódniuk a háztartás, a takarítás, a vásárlás vagy a főzés miatt. De ugyanakkor alapvető változásokat hoz a napi rutinban és minden tevékenységben, beleértve a táplálékfelvételt is. Pontosan ezzel foglalkozik a Fórum sociální politiki című folyóiratban megjelent új tanulmány, az Idősek táplálása az intézményi ellátásban.
Az idősek otthonában és otthonában az idősek elégtelen táplálékfelvételtől szenvednek
Szerzői Martina Němcová és Marcela Petrová Kafková az Öregedéskutató Központ tudósai. . Felhívják a figyelmet arra, hogy különösen az ételválasztás ellehetetlenítése és az étkezési szokások jelentős változása okozhatja azt, hogy az idősotthonok ügyfelei nem esznek eleget. Amikor a prágai és a dél-morvaországi intézmények honlapjait kutatták, azt találták, hogy a diétákon kívül alig van olyan hely, ahol egyéni étkezéssel foglalkoznak.
Az ügyfelek elégedettsége érdekében jobb lenne, ha az idősek otthona szabadabban működne – mondja Lucie Vidovićová szociológus a Deníknek adott interjújában:
Szociológus: Védjük az idősek egészségét, de megfeledkezünk elégedettségükről
A kutatók rámutatnak arra nem csak arra szolgál, hogy jóllakjon az embernek, hanem az is, hogy élvezetet, örömet szerezzen a rituálékból vagy az étkezésekből. Az ételkészítés az idősek napjának jelentős részét otthon töltötte ki, támogatta az önellátást és okot adott arra, hogy kimenjenek az emberek közé. Mindezt az indulás után eltűnik és annál kevésbé ízlik. A NutriAction cég 2017-es projektje a cseh idősek otthonaiban és speciális rendszerű otthonokban megállapította, hogy az ügyfelek több mint kétötödét fenyegeti az elégtelen táplálékfelvétel, és az ügyfelek 16 százaléka már alultáplált.
A legtöbb otthonban egységes az étkezések felszolgálási ideje, és ez gyakran csak fél órát vesz igénybe. Tehát szigorú pontosságot igényel. Egyes helyeken már 17 órakor szolgálják fel a vacsorát, és ez a nap utolsó étkezése, ami a későn lefekvőknek okozhat gondot. Pozitív példaként említik azokat a létesítményeket, ahol két teljes órán át adnak ételt.
– Az egyik otthonban még a reggeli és a vacsora elkészítését is bevezették napi közös tevékenységként – emelték ki.
Síppal ellátott ivópalack kisgyermekek számára
A rugalmatlan szabályok a túl szigorú higiéniai előírásoknak is okolhatók, amelyeket az otthonok nem tudnak befolyásolni. Emiatt gyakran okoz gondot az élelmiszerek tárolása, felmelegítése vagy lefagyasztása, bár ez általában a háztartásokban történik.
Még a testreszabáson kívül más választási lehetőség nélküli menü sem járul hozzá az ízhez . „A legtöbb ügyfélnek nincs választása, vagy két lehetőség közül választhat ebéd közben. Ez gyakran csak álválasztás, például hal burgonyával vagy hal péppel a különböző étrendek szükségletei miatt” – mondta Němcová.
Komolyodik a helyzet? Az újság fontos társadalmi témával foglalkozott:
A rendszer a szakadék felé tart? Csehországban nő a nyugdíjasok száma, de kevés a szociális munkás
A tudósok szerint a táplálékfelvétel jelentősen korlátozza i valamint a kompenzációs segédeszközök igénybevétele. Bár vannak praktikus ivópoharak vagy kanalak a remegő kezekre, az idősek gyakran kapnak síppal ellátott palackot a kisgyermekek számára. „Ez csökkenti a lakossági szolgáltatást igénybe vevő ügyfelek méltóságát” – mutatott rá Petrová Kafková.
Ez másfelé is megy
De mindkét kutató példákat is hoz a bevált gyakorlatokra: például olyan létesítményeket, ahol a saját élelmiszereit hűtőszekrényben tárolhatja, és egy közös konyhában vagy a szoba teakonyhájában elkészítheti.
Néhány intézmény saját büfét vagy üzletet is kínál a telephelyén. „Ez általában lehetővé teszi a nem elérhető élelmiszerek, például édességek, sós rágcsálnivalók vagy alkohol étlap részeként történő vásárlását. Bár ezek az élelmiszerek nem felelnek meg a racionális táplálkozás szabályainak, különböző mértékben a mindennapi élet részei, és jelentősen hozzájárulnak az idősek elégedettségéhez” – magyarázta Němcová.
A táplálkozás nagyon fontos tényező az idősek számára, amely befolyásolhatja egészségi állapotukat és az öregedés minőségét:
Hogyan etessük az időseket? A tányérból származó vitalitás nagyon fontos
Magdaléna Kekrtová, a Ne hladu cég táplálkozási terapeutája rámutatott, hogy az idős emberek nem csak az idősek otthonában szenvednek elégtelen táplálékfelvételtől, hanem az otthoni környezetben is. „Az idősek táplálkozása általában problémás – egészségügyi korlátozások, csökkent étvágy miatt, de az étel harapásával kapcsolatos nehézségek miatt is” – magyarázta.
Arra is emlékeztetett elősegíti a nagyobb táplálékfelvételt. Az említett tanulmány szerint azonban nem elég passzívan ülni az emberek között, fontos a társasági szórakozás, ami elősegíti az étvágyat. Az idősek otthonában viszont sok ügyfél szégyelli étkezési problémáit, és ez ismét alacsonyabb fogyasztáshoz vezet.
Kekrtová a kevésbé ízesített ételeket vagy azok állagát is szorgalmazta az idősek otthonában. „Különböző emésztési korlátok esetén találkozhatunk kisebb ízesítés szükségességével. „Az étel állagának beállításával minimálisra csökkenthető a fulladás kockázata, vagy segíthet a harapás és a nyelés esetén” – tette hozzá.
