Ezek a karamell kekszek olyan finomak, hogy az egész család beleszeret beléjük. Reggelire és desszertként is tálalhatod vendégeidnek.
Karamellizált gofrihoz szükséges termékek:
2 tojás
170 g cukor
110 g vaj
2 evőkanál száraz élesztő
100 ml meleg vizet
430 g liszt
egy kanál fahéj
csipet só
A karamellhez:
150 g barna cukor
80 g vaj
350 ml-es cukrászkrém
egy kanál fahéj
vaníliás cukor
Elkészítés módja:
Először a karamell elkészítése.
A cukrot egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön hagyjuk barnulni, karamellizálódni, majd hozzáadjuk a vajat, elkeverjük, és folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt. A krém első érintkezésekor a karamell megkeményedik, ezért először apránként adjuk hozzá, és várjuk meg, míg felolvad és folyékony keverékké válik, majd adjuk hozzá a fahéjat és a vaníliát, majd fokozatosan adjuk hozzá a maradék édes tejszínt. Amikor az egész keveréket összekevertük, vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni, és besűrűsödik a karamell.
A tésztához:
A tojást és a cukrot egy mély tálba verjük, hozzáadjuk a puha vajat, majd az élesztővel és fahéjjal előzőleg elkevert lisztet, egy csipet sót, és kézzel dagasztás közben fokozatosan hozzáadjuk a vizet. A tésztából golyót formálunk, fóliával becsomagoljuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.
A kihűlt tésztából egyenként 30 grammos golyókat formálunk, amennyi egyforma, és előmelegített gofrisütőben szép színt sütjük. Amikor még melegen kivesszük, hosszában kettévágjuk és megtöltjük. Az egyik fele közepére egy kis kanál karamellt teszünk, ami a tűztől az egészben megolvad, a másik felével azonnal összehajtjuk és hagyjuk kihűlni, megkeményedni.