Egy tálba helyezve a sima állag helyett kialakul valami hegymászó lavina, könnyű haragudni. Ez leggyakrabban akkor fordul elő, ha a keverők helytelenül vannak felszerelve, vagy rossz irányba futnak.
- Forgásirány – ha a keverők befelé csavarják a masszát, akkor hajlik horgokra tekerve. Ezután az összetevők alapos darálása helyett szüneteket kell tartania a kaparáshoz és a tisztításhoz.
- Szög – ha rossz szögben tartja a keverőt, a hozzávalókat nem lenyomják a tálban, hanem felúszik.
- – túl sűrű tömeg egy könnyű kézi mixerrel kombinálva a frusztráció receptje.
A legtöbb keverőnek kétféle tartozéka van: klasszikus habverő és horog. Mindegyiknek megvan a maga helye, és ha rosszul helyezik el, teljesen tönkretehetik a terveit.
A leggyakoribb hibák:
- Oldalak váltása – egyes modellek enyhe hajlítású keverőkkel rendelkeznek. A gyártó azt tervezte, hogy az egyik balra, a másik jobbra forgatja a masszát. Ha megfordítja őket, a tömeg elkezd felfelé kapaszkodni.
- Hiányos beültetés – ha nem helyezi be teljesen a keverőket, akkor „táncolnak” a foglalatokban. Ez nem csak a keverési hatékonyságot befolyásolja, hanem lerövidíti a készülék élettartamát is.
- Rossz tippválasztás – a habverő kiválóan alkalmas tojásfehérjéhez vagy tejszínhabhoz, de nem feltétlenül sűrű sajttortához. A horgok az élesztős sütemények területe, de nem bírják a vajas krémet.
Elméletileg a keverő használata egyszerű. A gyakorlatban azonban kiderül, hogy a régi szokások megmaradnak, és gyakran megismételjük a hibákatami jelentősen befolyásolhatja a gyúrt sütemények minőségét és a pékáruk hatását. Íme négy alapvető tipp, amelyek segítenek elkerülni a hibákat.
- Kezdje alacsony sebességgel – ez megakadályozza, hogy a hozzávalók „lelőjenek” a konyha falaira. Ha egyszer csatlakoznak, csak azután gyorsítson.
- Tartsa stabilan a mixert – ne döntse túlságosan egyik oldalról a másikra. A keverőknek a tál aljára merőlegesen kell működniük.
- Válasszon egy tálat – a túl sekély tál rendetlenséget jelent, a túl mély tál pedig megakadályozhatja, hogy a keverők jól elérjék a hozzávalókat. Az ideális közepes méretű, lehetőleg enyhén elvékonyodó aljú.
- Ne vigyük túlzásba – ha fél kilogramm lisztet öntünk egy tálba és egy liter tejet, egy közönséges kézi mixer nem biztos, hogy kibírja.
Emlékszel öntöttvas darálókra és fa pálcikákra? Ott is volt egy szabály: keverjük össze, hogy a massza az oldalára terüljön, és ne emelkedjen fel a tetejére. Hasonló a helyzet a mixerrel is – csak az kell a keverők „kifelé” működnek, nem „befelé”.
- Ha a keverői különböző formájúak, ellenőrizze a gyártó jelöléseit. A tűkön gyakran találhatók kis L és R betűk (balra, jobbra).
- Ha a mixer még emlékszik a Lengyel Népköztársaság idejére – próbálja ki, melyik beállítás teszi lehetővé, hogy a keverék a tál alján maradjon.
Ne feledje azt is, hogy néha egy keverő nem elég, és nem minden berendezés alkalmas mindenre. A kézi mixerek teljesítménye korlátozott, és bár remekül működnek, előfordulhat, hogy nehéz élesztővel nem működnek jól. Akkor érdemesebb bolygókeverőt használni, vagy átváltani a tészta kézi dagasztására.
