Nincs korpusz: Villám és könnyű sütemények (nem csak) hétvégére

A következő sütemények tésztájának összekeverése csak néhány percet vesz igénybe. Az előkészület többi részéről a sütő gondoskodik.

Torták test nélkül

Bár sokan szeretjük a bonyolultabb sütést, krémkeverést, díszítést is, néha az ember szeretnek kikapcsolódni. Ilyenkor jönnek képbe a piskóták és a pudingok.

De van egy arany középút is, ahol egy sült sütemény lágyságát élvezhetjük, miközben az elkészítési idejének túlnyomó része a sütőben zajlik. Csak a megfelelő tésztát kell kikevernünk, vagy a gyümölcsöt megmosni és feldarabolni. Íme a fantasztikus kéregmentes sütemények receptjei:

Sajtos (reggeli) sütemények

Friss túróból és tojásból úgynevezett reggeli süteményeket készítünk. Csak ízlés szerint édesíteni kell a tésztát, hozzá kell adni egy kis lisztet, majd gyümölccsel vagy anélkül sütni.

Könnyű sajttorta málnával

Nyersanyagok:

• 500 g puha túró
• 100 g kristálycukor
• 4 tojás
• 2 kanál sima liszt (00)
• citromhéj)
• 100 g málna
• kevés porcukor a megszóráshoz

Megközelítés:

1) Ha nagyjából egy órával a sütés előtt sikerül kivenni az összes kihűlt hozzávalót a hűtőből, a habverés is könnyebb lesz. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

2) A túrót a cukorral habosra verjük. Ezután a tojásokat egyenként a tejszínhez keverjük, és belekeverjük a lisztet. Végül a reszelt citromhéjat és a málnát enyhén belekeverjük a tésztába, és egy tortaformába (20-25 cm) rétegezzük, melynek alját és oldalát egy darab sütőpapírral kibéleljük.

TIPP: Túró helyett használhatunk még frissebb ricottát vagy gazdagabb és krémesebb mascarponét.

3) Süssük a tortát 180°C-on kb. 40 percig, hagyjuk kihűlni a zsinóron, majd tegyük be a hűtőbe legalább 4 órára. A világos málnás sajttortát tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.

A reggeli sütemény fitt változata

Vasárnap este gyorsan megsüthetjük ezt a süteményt, és hét közben is fogyaszthatjuk az egyes adagokat reggelire. Ha zsírszegény túrót választunk, és a cukrot fehérjeporra vagy például juharszirupra cseréljük, finom, fehérjével teli reggelit kapunk, minimális szénhidráttal. Például így:

Clafoutis

Ez a sütemény a francia konyhából származik. Finom tészta, amelyben a gyümölcsöt gyorstészta borítja. Hagyományosan cseresznye vagy meggy volt, de manapság a clafoutis gyakorlatilag bármilyen szezonális gyümölcsből készül.

Gyors meggyes pite (Clafoutis)

Nyersanyagok:

• 300 g cseresznye
• 3 evőkanál barna cukor
• 400 ml tej
• 180 g kristálycukor
• 100 g sima liszt
• fél teáskanál sót
• teáskanál vanília kivonat
• 4 tojás plusz sárgája
• vajat a forma kikenéséhez és porcukrot a szóráshoz

Megközelítés:

1) A meggyet alaposan megmossuk, kicsumázzuk, kimagozzuk és egy tálban összekeverjük nagyjából három kanál barna cukorral. Egy 25 cm átmérőjű kerek tortaformát kikenünk vajjal.

2) Öntsünk tejet egy nagy tálba, szórjunk bele cukrot, lisztet, sót, adjuk hozzá a vaníliát, a tojást, a sárgáját, és habverővel keverjük össze az egészet sima, folyékony tésztává. A kandírozott cseresznyét öntsük a tortaformába, és vonjuk be a masszával.

3) Süssük a clafoutis-t 180°C-on körülbelül 40 percig. Ezután körülbelül 30 percig hagyjuk hűlni a formában, szórjuk meg porcukorral és tálaljuk.

Őszi clafoutis

Úgy tűnhet, hogy egy ilyen könnyű sütemény tökéletes a nyárra. De említettük, hogy a cseresznyén kívül más gyümölccsel is süthetjük. Például almával! Ne felejtsen el illatos fahéjat keverni a tésztába. Vannak, akik hajlamosak a közönséges tejet acidofilre cserélni, ami még finomabb állagot és ízt ad a clafoutisnak. Próbáld ki:

Sajttorta korpusz nélkül

Ez a sütemény az egyik legfinomabb desszert, amit a kulináris világ kínálhat. Könnyű, mint a felhő, és sikeres elkészítésének kulcsa a megfelelő habverés és keverés. És mindez a hagyományos keksztest nélkül. A tészta összekeverése kicsit bonyolultabb, mint a korábbi süteményeknél, de ezt a „test nélküli” tortát sem szeretnénk kihagyni, és az eredmény mindenképpen megéri.

Japán sajttorta

Nyersanyagok:

• 250 g mascarpone
• egy kisebb citrom
• 6 tojás (L)
• 140 g kristálycukor
• 100 ml teljes tej
• 60 g vaj
• negyed teáskanál sót
• 60 g extra sima liszt
• 20 g kukoricakeményítő
• negyed teáskanál borkősav

Megközelítés:

1) A citromot megmossuk, a héját lereszeljük és a levét kicsavarjuk. A tojásokat felütjük, a sárgáját a fehérjétől tálakba tesszük. A tojásfehérjéből, a tartárkrémből és a cukor feléből (70g) lágy havat készítünk (nem teljesen merev). A vajat meleg tejben felolvasztjuk és hagyjuk kihűlni.

2) A mascarponét egy nagy tálban felverjük krémesre, és egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját. Ezután keverje hozzá a maradék cukrot (70 g), az olvasztott vajat a tejjel, a sóval, a citromlével (1 dl) és a citromhéjjal (1 PL). Végül a lisztet és a keményítőt szitáljuk a keverékbe, és keverjük össze. Harmadában adjunk hozzá havat a keverékhez. Az első harmadot klasszikus habveréssel építjük be. Ezután óvatosan hozzákeverjük a második harmadot, hogy ne veszítse el a hóban felkorbácsolt levegőt. Végül a keveréket a hó harmadik harmadába öntjük, csak nagyon óvatosan keverjük el a kerület mentén, hogy összeálljon.

3) A masszát óvatosan öntsük egy kerek tortaformába (20 cm), amit kívülről a szélei mentén, alulról pedig élelmiszerfóliába csomagolunk úgy, hogy a felső szélétől legfeljebb 1,5 cm-re legyen. Ha több a tészta, akkor csak annyit használunk, hogy ne sértsük meg a felső széltől számított 1,5 cm-es határt. Egy mélyebb tányérba tesszük, amibe kb 3 cm magasságig forrásban lévő vizet öntünk. 20 percig sütjük 200 °C-on, majd csökkentjük a hőmérsékletet 140 °C-ra, és további 30 percig sütjük. Ezután kikapcsoljuk a sütőt, és még 30 percig bent hagyjuk a süteményt (a sütő teljesen zárva), majd kivesszük a vizes tálcát és még 30 percig pihentetjük a süteményt a sütőben, ezúttal kissé résnyire nyitott ajtóval. Hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd vegye ki a formából. Porcukorral meghintve tálaljuk a japán sajttortát.

Ha nagyon nem szeretnéd bekapcsolni a sütőt, természetesen a sült finomságokhoz is vannak ötleteink. Ezúttal friss eperrel: