Beszélgettünk arról, hogyan használnak olyan tárgyakat, mint a kanál és a fogkefe a zöldségpörkölt elkészítésekor. Most olyan hatékony életmentő hackeket osztunk meg, amelyek segítségével könnyek nélkül pucolhatod meg a hagymát.
A híres sztárszakács és éttermes Evgeniy Klopotenko beszélt a hatékony módszerekről. Mindegyik semlegesíti egy olyan anyag hatását, mint az allicin.
Miért sír a hagyma?
Ha egy hagymát felvágnak, az alináz nevű enzim szabadul fel a törött sejtekből. Ez az aliin aminosavat alicin nevű anyaggá alakítja. Az alicin nagyon illékony, ezért nagyon gyorsan eléri és irritálja a szemünket.
Az irritációra válaszul a könnymirigyek működnek – könnyeket választanak ki, hogy lemossák az alicint.
Hogyan ne sírjunk zöldség vágás közben?
Három hatékony módszer ismert. Csak próbálja ki mindegyiket, és válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet.
- A meghámozott hagymát 30 percre a hűtőbe tesszük. 10 percre fagyasztóba tehetjük.
- Hámozzuk meg a hagymát. Tedd hideg vízbe 10-20 percre.
- Vágás közben rendszeresen öblítse le a kést víz alatt. Ez lemossa a hagyma levét, amitől sírunk.
Ez a három módszer meglehetősen hatékony. Arról is beszélgettünk, hogy valóban szükséges-e.
