Nincs többé kemény vagy kiszáradt csirkemell! Írd le ezeket a TÜKJÖKET, és gyönyörűen szaftos és mindig ízletes lesz (+ receptek)

A csirkemell az egyik legnépszerűbb hús Szlovákiában. Ugyanakkor a leggyakoribb problémák az elkészítésükkel kapcsolatosak. Melyek ezek? Nézze meg, hogyan kell elkészíteni őket, valamint ízletes recepteket a csirkemellhez.

Garantált tippek, hogy mindig szaftos csirkemellet készítsen

Sokan rosszul készítik el, így száraz marad, és nem lesz olyan jó az íze. Van azonban néhány tipp, amivel szaftosabbak maradnak, és ínyencséggé válnak.

Zsenge csirketekercsek

Mielőtt belevágnánk a legzsengébb csirkemell elkészítésébe, van egy tippünk a tekercsek elkészítéséhez, amelyek szintén extra zsenge csirkehúst tartalmaznak, amelyet a kiszáradástól a háromszoros tekercshéj véd meg (forrás: Radovan Torda):

1. A megfelelő sütési idő – mennyi ideig kell sütni a csirkemellet?

A csirkemellek sütés közben száradnak ki a leggyakrabban. Ott úgy kell megbecsülni a sütési időt, hogy ne maradjanak nyersek, mert a csirkét nem lehet már finoman rózsaszínűen, és nem is morzsálódva szárazon tálalni. Ezért olyan fontos a megfelelő idő és módszer megbecsülése.

Így kell a csirkemellet serpenyőben sütni

Ha serpenyőben készítjük a csirkemellet, először is melegítsük fel teljesen a serpenyőt. Ezután helyezze rá a fűszerezett melleket, és mindkét oldalukat röviden és röviden pirítsa meg. Most vegye lejjebb a hőfokot, és süsse őket, amíg meg nem puhulnak. A sütés időtartama a vastagságuktól függően változik. Azonban 10-15 percnek kell lennie. Ha ezt nem tudja megbecsülni, használjon hőmérőt a segítségére. Amikor beleszúrja a húsba, 95 fokosnak kell lennie. Ne feledje, hogy mindig a legvastagabb részt kell vizsgálnia.

Hogyan kell sütni a csirkemellet a sütőben

Ha csirkemellet akarsz sütni a sütőben, ott maradj két számnál. Süsd 220 fokon, a sütési idő pedig 18-20 perc legyen. A forró légkeveréses sütő ideális, az utolsó két percre pedig kapcsold be a grillt, hogy szebb színt kapjon.

Serpenyő és sütő kombinációja

Az egyik legjobb módszer a kétféle sütési mód kombinálása. Először serpenyőben pirítsa meg a melleket, majd a zsírral együtt tegye át őket a sütőbe. Ezt kapcsolja be a már említett 220 fokra, de ezúttal csak tíz percig kell sütni őket. Így nagyszerű szaftosságot fog kapni.

2. A pác mindig megpuhítja a csirkemellet.

A szaftosság megőrzésében nagy segítség a pác. Tegyük bele a húst néhány órára, ideális esetben egy éjszakára. Alapvetően az az ökölszabály, hogy minél tovább marad benne a szegy, annál szaftosabb és ízletesebb lesz.

Tejszínes vagy joghurtos pác

A klasszikus fűszeres-citromos, olívaolajos pác mellett különféle joghurtos vagy tejszínes alternatívák is léteznek. Egész mellszeleteket töltsön bele, vagy vágja fel darabokra.

Nyersanyagok:

  • 4db csirkemell
  • egy kis olaj
  • 1 csésze fehér joghurt vagy tejföl
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 1 pk tojás
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • fekete bors, oregánó, kakukkfű vagy rozmaring ízlés szerint (a szóráshoz)

Eljárás:

1) A megmosott és megszárított melleket félbevágjuk, megsózzuk és megcsepegtetjük olajjal.

2) Készítsünk pácot a joghurtból és a többi hozzávalóból. A besózott csirkemelleket mártsuk bele a páclébe úgy, hogy minden elmerüljön benne. Tegyük félre hűvös helyre pihenni legalább 1 órára.

3) A kiolvasztott csirkemelleket egy kizsírozott tepsibe terítjük, megszórjuk rizmarin-darabkákkal vagy ízlés szerint borssal, és előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.

Krémes leveles tészta a szelethez

Adjunk hozzá egy kis keményítőt vagy lisztet, hogy besűrűsödjön, sodorjuk ki a tésztát, majd készítsünk ilyen zamatos szeleteket:

Nálunk hagyományosan vasárnaponként tészta van, de ma egy igazán finom variációnak hódoltunk. Tészta…

Mézes pác

A méz is nagyon jó, ami nemcsak szaftossá teszi a húst, hanem szép színt is ad neki.

Nyersanyagok:

  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál méz
  • 2 gerezd fokhagyma

Eljárás:

1) Keverjük össze a mézet, a szójaszószt és a zúzott fokhagymát egy tálban.

2) Áztassa a csirkét minden oldalról az elkészített pácban. Hagyja a húst legalább 3 órán át, lehetőleg egy éjszakán át ázni a pácban.

Korianderes-citromos pác

  • Friss koriander,
  • olívaolaj,
  • lime juice,
  • méz,
  • chili paprika,
  • fokhagyma
  • só és őrölt kömény

Eljárás:

Keverjünk össze mindent, és kezdjük el a pácolást.

Fajita pác

Hozzávalók: A pácolt marinádot a következő ételekhez kell elkészíteni: 1:

  • Ecet,
  • olívaolaj,
  • lime juice,
  • fokhagyma
  • zúzott chili, kömény, őrölt füstölt paprika,
  • só és fekete bors

Eljárás:

Keverjünk össze mindent, és a végén adjuk hozzá a finomra vágott koriandert.

Teriyaki pác

Hozzávalók: Teriakiaki Teriaki Teriaki (Teriaki Teriaki Teriaki) Hozzávalók:

  • Szójaszósz,
  • reszelt gyömbér,
  • apróra vágott újhagyma,
  • rizsecet és juharszirup

Eljárás:

A húst legalább 24 órán át áztassuk a pácban.

A pontos eljárás megtalálható ebben a bevált receptben is a következő oldalon Kura Teriyaki:

Nem nagyon bíztam a receptben, de ennél jobb csirkét már régen ettem…

3. Adjunk hozzá egy kis vajat

Használja a steakek elkészítésekor alkalmazott trükköt. Amikor serpenyőben sütöd a húst, körülbelül a sütés felénél adj hozzá egy szelet vajat, és hagyd, hogy megolvadjon. Ezután keverd össze a húslevessel, és az egész mellet egyenként így pácold meg.

Ez nem csak lédúsabbá teszi őket, hanem nagyszerű ízzel és lédúsabbá is teszi őket. Hogy még jobb legyen, a vajjal együtt adjunk hozzá fűszernövényeket vagy egy gerezd fokhagymát, hogy egyúttal ízesítsük is.

Próbálja ki például ezt a népszerű kombinációt. Csirkemell és aromás rizottó.

Ízletes csirkemell és zsenge rizs gombával.

4. Sous-vide elkészített csirkemell

Egyértelműen a legzamatosabb hús, amit sous-vide módszerrel tartósíthat. Ideális esetben egy edényre vagy főzőedényre van szükséged ehhez a főzési módhoz. Ezután csomagolja be a húst, vagy tekerje be ételfóliába.

Egy kis olajat, gyógynövényeket és fűszereket is adhat hozzá. Ezután tegyük lassan főni 60 fokon. A főzési időt mindig a használati utasítás szerint kell megadni. Ez a hús fajtájától és vastagságától függ. Amikor már megfőtt, most vegye ki. Ezután egy serpenyőben olajban nagyon rövid ideig pirítsa meg, hogy szép színt kapjon a felülete.

A melleknek a sütéstől finom kérge lesz, de a szaftossága is tökéletes lesz.

5. Sós fürdő a zsenge csirkéért

Készítsünk sós fürdőt a csirkemellnek, amely ízesíti a húst, és egyszerre puha és szaftos lesz.

Az eljárás nagyon egyszerű: Tegyünk egy liter vizet egy nagy tálba, amelyhez adjunk 75 gramm sót, és az egészet jól keverjük össze. Adjunk hozzá citromszeleteket, babérlevelet, egész borsszemeket és különböző fűszernövényeket.

Fedjük le az üveget egy fedővel vagy alufóliával, és hagyjuk állni egy éjszakán át. Másnap vegyük ki, töröljük szárazra, és kezdjük el sütni. Ne feledje, hogy ezúttal ne adjon hozzá több sót.

Ezzel a trükkel a hús elképesztően puha lesz, és egy-két perc alatt kész, még ilyen remek mártással is:

Finom és gazdag mártás szeletelt csirkehússal.

6. Fontos a hús előkészítése – ne vágjuk túl vékonyra a csirkemellet.

A vékonyra szeletelt csirkemellben nehezebb megőrizni a szaftosságot. Ezért igyekezzen egész melleket készíteni, amelyek kevésbé száradnak ki. Az is kiváló, ha a bőrét rajta hagyja, mert így jobban megőrzi a szaftosságot.

Végül itt vannak ezek az extra szaftos csirkemellek:

Sült csirkemell szalonnával és hagymával

És még egy recept sült csirkemellhez. Ilyen finomságot még soha nem ettél:

Nyersanyagok:

  • 4 db csirkemell
  • olaj
  • 1 pk hagyma
  • 8 szelet szalonna
  • só, fekete bors
  • 1 csésze
  • paradicsompüré
  • fokhagyma
  • bazsalikom

Eljárás:

1) Öntsünk egy kevés olajat egy tepsibe. Helyezzük rá a csirkemelleket. Fűszerezzük sóval és borssal, és forgassuk meg a húst, hogy a fűszerek a másik oldalára kerüljenek.

2) Vágjuk fel a hagymát és a szalonnát, és tegyük a húsok közé. Öntsük rá a vízzel elkevert paradicsompürét. Megszórjuk bazsalikommal és fokhagymával. Töltsük fel a tetejét vízzel.

3) Tegyük a sütőbe, hogy 200 fokon körülbelül 30 percig süssük. Ezután fedjük le a sütőedényt, és süssük, amíg a hús meg nem puhul – körülbelül 30 percig.

A csirkemellek fűszerezésének egyik módja a töltelék. Ez igazán érdekes kombinációkat eredményez a hozzávalókból csirketekercsek vagy zsebek formájában. Nézzük meg együtt a tíz legnépszerűbbet online szakácskönyvünkből:

admin/ author of the article
Loading...
Kirsche