Nitrát nélkül is finom lesz a burgonya: íme, mire kell figyelni a zöldséggumó kiválasztásakor

A burgonya kiválasztásakor sok vásárló kizárólag a gumók árára és méretére összpontosít, de vannak fontos kritériumok, amelyek segítenek meghatározni a termék minőségét. A megfelelően kiválasztott burgonya nem csak jobb ízű, hanem egészségesebb is.

A szakértők azt javasolják, hogy vásárlás előtt alaposan vizsgáljanak meg minden gumót, ügyeljenek a héj állapotára és a zöldség általános megjelenésére. Egyes külső jelek káros anyagok jelenlétére vagy nem megfelelő tárolásra utalhatnak. A kiválasztás alapvető szabályainak ismerete segít elkerülni a rossz minőségű áruk vásárlását. Számos egyszerű, de hatékony módszer létezik a burgonya ellenőrzésére közvetlenül a piacon vagy a boltban.

A minőségi burgonya fő mutatója a bőr állapota. A felületnek keménynek és simának kell lennie, látható sérülések nélkül. Szigorúan nem ajánlott zöldes árnyalatú gumókat vásárolni – ez egyértelmű jele a magas alkaloidtartalomnak, amely mérgező lehet. A barna foltok jelenléte a termékkel kapcsolatos problémákra is utal. A felületen lévő lyukak és barázdák a gombák és a kártevők aktivitását jelzik; az ilyen burgonya nem tárolható, és gyorsan romlik.

Van egy egyszerű módszer a burgonya nitráttartalmának tesztelésére: csak szúrja ki a gumót a körmével. Ha lé kezd megjelenni a szúrás helyén, ez nitrátokkal való túltelítettséget jelez. Jobb megtagadni egy ilyen termék megvásárlását. A gumók nedves felülete újabb riasztó jel, amely a helytelen tárolást vagy a rothadási folyamat kezdetét jelzi. A hajtások jelenléte azt jelzi, hogy a burgonya öreg, és már elkezdett csírázni, elveszítve táplálkozási tulajdonságait.

Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a gumók sűrűségét – a burgonyának szilárdnak kell lennie, horpadások és hegek nélkül. A puhaság fagyási sérülést vagy a romlás kezdetét jelezheti. Ha olyan eladót talál, akinek a terméke minden kritériumnak megfelel, próbatételt vásárolhat, hogy az előkészítés során ellenőrizze a minőséget. Óvatosan kell eljárni, ha magángazdálkodóktól vásárol, mivel előfordulhat, hogy a termesztési módszerek nem ismertek, és előfordulhat, hogy a vegyszerek használata kevéssé ellenőrizhető.