Az avokádó egészen a közelmúltig egzotikus növény volt, amelyet kevesen ismertek.
Ma azonban a legtöbb szupermarketben széles körben elérhető, így megízlelhetjük finom ízét, és élvezhetjük az emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásait.
Az avokádó magjából akár egy szép szobanövényt is nevelhetünk.
Az avokádó Dél-Amerikában őshonos, de a spanyol gyarmatosítók más kontinenseken is elterjesztették. Először Nyugat-Indiában, majd a Kanári-szigeteken és az Atlanti-óceán néhány más szigetén jelent meg. A 20. század elején Kaliforniában nagy avokádóültetvényeket létesítettek, és ez az amerikai állam a mai napig az avokádó egyik vezető szállítója. Az európai piacra elsősorban Spanyolországból vagy Izraelből érkezik. Az avokádó a babérfélék családjába tartozó örökzöld fa, amely hat-húsz méter magasra nő. Az érett avokádó 7 és 20 cm közötti méretű, színe a sötétzöldtől a barnáig terjed, belül puha és halványsárga. A gyümölcshúsnak érett állapotban puhának és kenhetőnek kell lennie. A gyümölcs közepén egy 3-5 cm-es mag található, amelyet nem esznek meg. Egyetlen fa akár 120 gyümölcsöt is teremhet, amelyek tömege az avokádó fajtájától függően 100 grammtól 1 kilogrammig terjedhet.
Tele van tápanyagokkal és vitaminokkal
20 különböző vitamint és tápanyagot tartalmaz:
- K-vitamin: a napi adag 26%-a
- Folsav: a napi adag 20%-a
- C-vitamin: a napi adag 17%-a
- Kálium: A napi adag 14%-a
- B5-vitamin: a napi adag 14%-a
- B6-vitamin: a napi adag 13%-a
- E-vitamin: a napi adag 10%-a
- Kis mennyiségben magnéziumot, mangánt, rezet, vasat, cinket, foszfort, tiamint (B1), riboflavint (B2) és niacint (B3) is tartalmaz.
Avokádó vásárlásakor fontos ellenőrizni, hogy nincsenek-e rajta sötét foltok vagy túl puha részek. Bár az érett avokádónak puhának kell lennie, nem szabad pépesnek lennie. A boltokban gyakrabban találkozhatunk inkább éretlen és kemény gyümölcsökkel, amelyeket nem lehet felhasználni, mert az éretlen hús keserű. Ha kemény avokádót vásárolunk, akkor először hagyjuk megérni és megpuhulni. Tegyük egy papírzacskóba vagy újságpapírba, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig. Az avokádó tárolási hőmérséklete nem csökkenhet 10 Celsius-fok alá, különben a gyümölcs belül feketedni kezd. A hűtőszekrény legalsó részében legfeljebb 3 napig tárolható. Ne tegye a fagyasztóba, és ne tegyen belőle kész ételeket a fagyasztóba.
Az avokádóban lévő kalóriák akár 77%-a zsír. De ez nem normál zsír, hanem olajsav, ami az olívaolaj fő összetevője. Ez utóbbi pedig gyulladáscsökkentő hatásáról ismert, és amely a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelmet szolgálja.
Az avokádó nyersen és főzve is nagyon finom, így a konyhában is sokféleképpen felhasználható. Bár botanikailag gyümölcs, nem édes ízű, inkább egy dióra hasonlít. Az avokádóból tehát egészséges és ízletes kenőcs, öntet, saláta vagy leves készíthető. Egyes helyeken az avokádót desszertek, fagylaltok vagy frissítő italok készítéséhez is felhasználják. Az avokádót a következőképpen kell feldolgozni. Mossuk meg a gyümölcsöt, vágjuk be hosszában a mag körül egy éles késsel, és a levágott feleket görgessük egymáshoz, amíg a hús a mag körül meg nem lazul, és két fél nem marad a kezünkben. Ezután óvatosan távolítsa el az egyik félben maradt magot. Egy kanál segítségével kanalazzuk ki a húst, és készítsük el a kívánt ízletes ételeket.
