A Nutellával és sárgabaracklekvárral töltött fánkok az édes finomság és a gyümölcsös töltelék nagyszerű kombinációja, amely az édes és a hagyományos konyha kedvelőinek tetszeni fog. Ez a recept puha tésztát és finom tölteléket kínál, amelyet saját ízléséhez igazíthat. A folyamat időigényesebb, de a végeredmény megéri. Az elkészített fánkot desszertként vagy a délutáni kávé mellé fogyasztva is fogyaszthatja.
Hozzávalók
- 175 g sima liszt
- 175 g félig durva liszt
- 150 ml langyos tej
- 60 g olvasztott vaj
- 30 g porcukor
- 10 g vaníliás cukor
- 2 tojás (szobahőmérsékletű)
- 20 g élesztő
- 1 evőkanál hazai élesztő
- csipetnyi só
- zsiradék a sütéshez (repceolaj, sertészsír)
A töltelékhez és a díszítéshez:
- 130 g baracklekvár
- 2 evőkanál porcukor
- nutella
Eljárás
1) Szitáljuk mindkét lisztet egy konyhai robotgép táljába. Adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, egy csipet sót, és keverjük össze. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, és öntsük bele a langyos tej egy részét. Adjuk hozzá az elmorzsolt élesztőt, és a liszt egy részével körbekeverjük, amíg híg tészta nem lesz belőle. Fedjük le, és hagyjuk a kovászt megkelni. Húsz-harminc perc múlva szép buborékok lesznek benne!
2) Adjuk a kovászhoz a maradék tejet, az olvasztott vajat (nem forró), a tojást és a szalonnát. A tésztakampó segítségével gyúrjuk az ételfeldolgozóban kb. 10 percig. Fedjük le a tésztát a tálban, és hagyjuk kelni körülbelül 90 percig, amíg a tészta térfogata megduplázódik.
3) A megkelt tésztát ököllel ellapítjuk, és 50 g-os adagokra osztjuk. Ezután minden tésztaadagot formázzunk golyóvá (lásd a videót). Tegyük lisztezett ruhára, takarjuk le, és hagyjuk kelni (30-45 percig a környezeti hőmérséklettől függően).
4) Amíg a fánkok kelnek, lassan készítsük elő a serpenyőt és a zsiradékot a sütéshez. Számítson arra, hogy a zsiradéknak időbe telik felmelegedni, hogy a fánkok ne süljenek túl. A zsírnak 175 °C körüli hőmérsékletűnek kell lennie.
5) Süsse a fánkokat több adagban. Óvatosan helyezze a fánkot az olajba, azzal az oldalával, amelyik a kelesztéskor felfelé volt, lefelé az olajba. Az első fordulatot körülbelül két perc elteltével végezzük el. Fordítsa meg, és süsse meg a másik oldalát is. Ezután még kétszer forgassa meg a fánkokat, hogy biztosan átsüljenek (összesen körülbelül 5-6 percig kell sütni őket). Számítson arra, hogy a fánkok sülés közben felpuffadnak, ezért ne tegyen egyszerre túl sokat. Ha felpuffadnak, beékelődhetnek, és akkor egyenetlenül sülnek meg. Ha a fánk sütés közben furcsán puffadni kezd, bátran szúrja át a buborékot egy késsel.
6) A kész fánkokat helyezze sütőlapra vagy papírtörlővel bélelt rácsra. Hagyjuk kihűlni, és dobjuk el a zsír egy részét. A kihűlt fánkokat töltse meg az elkészített lekvárral. Egyszerűen szúrjuk át a fánk közepét egy vékony késsel, majd töltsük meg egy keskeny hegyű sütőzacskóval (készül speciális, hosszabb fánktasak is, de anélkül is megtehetjük). A legvégső lépésként a fánkok tetejére csokoládémázat tehetünk.
Próbáld ki azt is:
Következtetés
A Nutellával és sárgabaracklekvárral töltött fánkok klasszikus ízélményt nyújtanak modern csavarral. A csokoládé és a gyümölcs töltelék kombinációjával mindenki számára megtalálható a kedvenc darab. Elkészítésük szórakoztató kihívás lehet, amit Ön és szerettei is értékelni fognak. Élvezze ezt az édes finomságot bármilyen alkalomra, és lepje meg vendégeit egy olyan házi készítésű desszerttel, amely minden összejövetel slágere lesz.
