Az elromlott olajat azonnal felismerheti számos tünetről, mint például szag, színváltozás, megnövekedett sűrűség vagy penészképződés jelei. Ilyenkor az olajat már nem ajánljuk fogyasztásra, inkább dobjuk ki egy speciális olajtartályba. Annak érdekében, hogy az olaj ne romoljon el gyorsan, fontos, hogy megfelelően tudja tárolni. Milyen feltételek elengedhetetlenek számára?
Forrás: Youtube
A hőmérséklet túl magas
Az olajat semmilyen körülmények között ne helyezze a tűzhely közelébe vagy a fűtőtest feletti szekrénybe. Az ideális tárolási hőmérséklet 5-20 °C. Az olajat azonban hűtőszekrényben, a magasabb emeleteken is tárolhatja. Egyes olajok a hűtőben megszilárdulhatnak, ezért használat előtt hagyjuk állni egy kicsit, hogy megpuhuljanak.
Közvetlen fény
A gyakori használat miatt van olaj a konyhapulton? Ez sem a legjobb ötlet, hiszen nem tesz jót a közvetlen fénynek, ami felgyorsítja az avasodási folyamatot. Ezért célszerű az olajat sötét edényben és sötét helyen, például kamrában tárolni. Ha olajat kíván önteni, győződjön meg arról, hogy az edény teljesen steril.
Rossz tömítés
Végül, de nem utolsósorban arra is fontos ügyelni, hogy az edény, amelyben az olajat tárolja, megfelelően legyen lezárva. A levegő bevezetése az olaj minőségének romlását okozza, ami negatívan befolyásolja mind az ízét, mind az eltarthatóságát. Ideális az olajat légmentesen záródó tartályban tárolni, amelyet nem szabad nyitva hagyni, hacsak nem kezeli az olajat.
Megfelelő fogyasztási idő
Még ha az olajcsomagon szerepel is egy minimális eltarthatósági idő, ez nem jelenti azt, hogy az olaj mennyi ideig áll el a felbontás után. Miután elindította a palackot olajjal, 2-3 hónapon belül fel kell használnia. Ha az olajfogyasztás nem olyan magas, vásároljon kisebb palackokat, amelyeket időben felhasznál.
Extra szűz olívaolaj
Más típusú olajokhoz képest az olívaolajat a legnehezebb tárolni. Az ideális tárolási hőmérséklet 18°C körül van, és felbontás után 60 napon belül fel kell használni. Az olívaolajat sem szabad másik edénybe önteni, mivel az sokkal érzékenyebb az oxigén általi oxidációra. Emiatt a tartályt mindig alaposan zárja le, nehogy lényegesen gyorsabban megromoljon.
Források: kupi.cz, bohemiaolej.cz, aazdravi.cz