,
Van otthon csirkemell, de ettél mostanában több steaket? Inkább készíts egy csodálatos olasz Piccata húst. Imádni fogod ezt a nagyszerű ételt, amelynek illata és íze a nyárra emlékeztet. Aranyra sült vagy sült húsból és tökéletes szószból áll.
Olasz Piccata
Forrás: Youtube
A Piccata néhány perc alatt elkészül, és még mindig fantasztikus az íze. Alapvetően csak vékony hússzeletekről van szó, amelyeket rántottunk. A Piccata leggyakrabban csirkéből készül. Egyes olasz vidékeken borjú-, pulyka- vagy halfilével is kedvelik.
A Picatta azonban nem csak a sült húsra jellemző, a fő fénypont a tökéletesen krémes szósz, amelyhez hagyományosan citromlevet és fehérbort adnak. Így a szósz enyhén savanykás, és csodálatosan működik csirkével. A citromnak köszönhetően pedig a Piccata az olasz nyár egyik szimbóluma. Persze nem kell Olaszországba menni megkóstolni. Otthon is játékosan és könnyedén varázsolhatod.
Hús előkészítés
2 adag Chicken Piccatához 1 nagy csirkemellre lesz szüksége. Vágjuk félbe, és a húst egy kalapáccsal verjük meg, hogy igazán vékony legyen, és gyorsan főzzük. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.
Keverjünk össze 70 gramm lisztet, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál frissen őrölt borsot. Egy mély tányérban felverünk 1 nagy tojást és 1/2 evőkanál hideg vizet. Végül készítsen elő még 75 gramm zsemlemorzsát, és csomagolja be a húst hármas csomagolásba, ugyanúgy, mint a klasszikus steaket.
Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat, és süsd meg rajta a húst mindkét oldalán 2 percig. A zsemlemorzsa szép aranysárga legyen. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a húst a tepsiből, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 5-10 percig sütjük.
Citromszósz
Amíg sül a hús, elkészíthetjük a szószt. Melegítsünk fel 1 evőkanál vajat ugyanabban a serpenyőben, amelyben a húst pirítottuk. Adjunk hozzá 80 milliliter friss citromlevet és 125 milliliter száraz fehérbort. A szószhoz keverjünk még 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot.
Folyamatos keverés közben hagyjuk, hogy a szósz térfogatának nagyjából a felére csökkenjen. Ezután levesszük a tűzhelyről, belekeverünk még 1/2 evőkanál vajat és kész is. A szószt a húsra öntjük egy tányérra, és egy szelet citrommal díszítve, frissen vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. A piccatát önmagában is tálalhatjuk, de tésztával is remek.
