A régebbi cseh receptek nagyon hasonlítanak a miénkhez. Ezek túlnyomórészt húsmentes ételek, amelyek még az olcsó és elérhető alapanyagokból is képesek maximális ízt kihozni.
Régi cseh kulajda
messze nem csak gombóc és gulyás. A burgonya- és gombaleves legelső receptje elvarázsolja Önt egyszerűségével, mégis gyönyörű aromájával és gazdagságával. A hozzávalók listáját és a részletes eljárást a rövid videós receptben találjuk (forrás: Veronika Palarcová):
További finom, húsmentes ételek a régi cseh konyhából:
Sült borsó – Pučálka
Egyszerű étel csíráztatott borsóból, amelyet olajban vagy szalonnában pirítunk, attól függően, hogy sós vagy édes pučálka-t készítünk.
Nyersanyagok:
- 200 g egész száraz borsó
- olaj plusz méz vagy cukor
- szalonna plusz só
Eljárás:
1) Maga a korong néhány perc alatt elkészül. Elkészítését azonban megelőzi a borsó három-négy napos áztatása.
2) A száraz borsót lefedjük vízzel, és egy éjszakán át állni hagyjuk, majd lecsepegtetjük, leöblítjük, és újra megnedvesítjük, éppen csak annyira, hogy nedves legyen. Hűvösebb helyen hagyjuk, és naponta körülbelül háromszor jól öblítsük le, majd tegyük vissza a tálba. Ismételje ezt a folyamatot még két-három napig, amíg a borsó elkezd kicsírázni.
3) A kicsírázott – megduzzadt borsót zsírban (olajban vagy szalonnazsírban) puhára sütjük (kb. öt perc), és mézzel, cukorral vagy sós változat esetén egyszerűen sóval ízesítjük. Fantasztikus finomság!
Burgonyás pirítós
A főtt burgonyából készült vastagabb sült fánkok fantasztikus ízükkel lepik meg Önt. A receptben a palacsintákat szalonnás-hagymás töltelékkel töltik meg. Ha böjtölsz, nyugodtan hagyd ki a szalonnát.
Finom burgonyás palacsinta hagymás-angolszalonnás töltelékkel.
Old Bohemian Sour
Egyszerű, böjti étel, amely különösen ízletes a savanyú levesek kedvelőinek. Így készítik a valahaiak.
Nyersanyagok:
- 500 g savanyú káposzta
- 5 db egész fekete bors
- 2 db babérlevél
- 1 KL zúzott kömény
- 500 g burgonya
- 2 evőkanál liszt
- 2 db tojás
- 250 ml tejszínhab
- só, őrölt fekete bors
Eljárás:
1) Egy nagy fazékban aprítsuk fel a savanyú káposztát, adjunk hozzá fekete borsot, zúzott köményt, babérlevelet, fedjük fel vízzel, és forraljuk fel.
2) Egy másik fazékban főzzük puhára a kockára vágott, sózott burgonyát.
3) Amikor a káposzta megpuhult, adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát (szükség szerint adjunk hozzá vizet), és főzzük együtt közepes lángon, amíg a leves besűrűsödik és ízesül.
4) Keverjük fel a sima lisztet kb. 2 deci vízben, és keverjük az öntetet a levesbe. Keverjük bele a felvert tojásokat is, forraljuk fel, végül öntsük a levesbe a tejszínt. Az egészet összeforraljuk, és sóval, borssal ízesítjük.
(Nem) hagyományos almás pite
A böjtöt egy kicsit megédesítheted ezzel a fantasztikus burgonyás, almás, mákos süteménnyel.
Ez az otthonunkhoz közeli alapanyagokból készült finom sütemény extra lágyságának köszönhetően isteni ízű…
Sült búzakása
Egyszerű édes étel, amely a ma már ismét népszerű búzából készül.
Nyersanyagok:
- 150 g búza
- 1 csipet só
- 150 ml tej
- 150 ml tejszínhab
- cukor vagy méz ízlés szerint
- vaj vagy zsír a tál megkenéséhez
- aszalt gyümölcsök – szilva, mazsola, áfonya, sárgabarack…
Eljárás:
1) A búzát forró vízben megpároljuk, lecsepegtetjük, és a folyamatot még legalább kétszer megismételjük.
2) Öntsünk körülbelül kétszer annyi vizet az öblített búzára a fazékban, enyhén sózzuk meg, és időnként megkeverve forraljuk fel.
3) Fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a tejszínt a fazékhoz, jól megkeverjük, végül a majdnem puha kását cukorral ízesítjük.
4) Egy tepsit kenjünk ki vajjal vagy zsiradékkal, rétegezzük bele a kása felét, majd tegyük bele az aszalt gyümölcsöt és a kása másik felét.
5) Süssük előmelegített sütőben 180ºC-on kb. 15-20 percig (amíg aranybarna nem lesz).
Túrógombóc
A gyümölcsgombócok szintén a tipikusan cseh ételek közé tartoznak. Egy rövid videóban egy finom receptet mutatunk nektek a bolyhos túrós tésztához és szilvás töltelékhez (forrás: Veronika Palarcová):
Nos, a hagyományos cseh tejmentes ételek listájáról nem hiányozhat a sült kalács sem. Íme három kipróbált és bevált recept:
