Ezek elválaszthatatlanul kapcsolódnak az újévhez: oliebollen. Választhat, hogy a pékségből, bódéból vagy szupermarketből szerezze be, de semmi sem jobb, mint a házi készítésű. A sütés mellett légsütőben is megsüthetjük őket. De vajon ugyanolyan ropogósak lesznek? És van más előnye?
megállapodások
Az oliebollen olajsütőben vagy légsütőben való sütése számos hasonlóságot mutat. Az alapvető összetevőket mindkét változatban felhasználják. Lisztet, tejet, élesztőt, cukrot és sót tartalmaz. Egyes receptek tojást vagy sört adnak hozzá a jobb erjedés érdekében. A tésztának meg kell kelnie, és szükség szerint tehetünk még hozzá. Eddig a sütési folyamat nem sokban különbözik.
Oliebollen versus airbollen
A nagy különbség a hagyományos elkészítési módhoz képest az olaj felhasználása. Hiszen a légsütőben a gombócokat nem sütik, hanem sütik. És ez kevés olajjal lehetséges. Annak érdekében, hogy a hagymák szép színt kapjanak, és ropogósak legyenek, enyhén megkenheti őket napraforgóolajjal vagy főzőspray-vel. Ha sütősprayt használ, előzetesen permetezze be azt a tartályt, amelybe a hagymákat helyezi. Ha olajat használ, enyhén kenje meg az izzót. Csakúgy, mint az olajsütőben, a más néven „léggolyókat” körülbelül 4-5 perc múlva meg kell fordítani, hogy szép, egyenletes barna színt kapjanak.
Fagylaltgolyós fogóval gyönyörű golyókat készíthetsz. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a fogóhoz, időnként megmárthatja az olajban, mielőtt kikanalazná. És hogy még ropogósabb legyen az oliebollen, megforgathatod (por)cukorban, mielőtt a légsütőbe tennéd. És akár olajsütőben, akár légsütőben készíti el őket, ne tegyünk bele egyszerre túl sokat. Az olajsütőben fennáll annak a veszélye, hogy összeragadnak, a légsütőben pedig nem sülnek meg megfelelően.
Érvek és ellenérvek?
Vannak-e hátrányai is az oliebollen légsütőben történő elkészítésének? Az olajsütőben készült zsemle ‘zsírosabb’ harapású. Ez befolyásolja a hagyma ízét és azt az élményt, amikor fogyasztjuk. Az „airbol” kevésbé zsíros ízű. A légsütőben történő elkészítéssel a zsemle is szilárdabb, kevésbé légies szerkezetet adhat. És azt is megkóstolhatod.
De a lényeg az, hogy kevesebb kalóriát fogyasztasz, mert kevesebb zsírt használnak fel. További előnye, hogy a házában nincs zsír- vagy főzésszag. Ha sütőzsiradékban sütjük, akkor a zsírt adjuk egy . Megkapod az oliebollent, és újra akarod? Ez a légsütőben is lehetséges. Körülbelül 5 percig körülbelül 150 fokon. Az izzók kiválóan alkalmasak… Akkor még jóval szilveszter után is élvezni fogod. Nézze meg a weboldalt Egész Holland Bakt további alternatívákért.
(Forrás: 24Kitchen, uitPaulineskeuken.nl, Rutgerbakt.nl, Heel HollandBakt, archívum. Fotó: Shutterstock)