A húsvéti tojások a világ számos kultúrájában a tavaszi hagyományok szerves részét képezik. Az új életet, a termékenységet és a megújulást szimbolizálják, ami annál is inkább illik a természet életre ébredéséhez. De amikor eljön a tojásfőzés és -festés ideje, sokan szembesülünk az egyik legnagyobb konyhai bosszúsággal: hogyan hámozzuk meg a főtt tojást úgy, hogy sima legyen, és ne menjen tönkre?
Nézze meg a videót a Lidl Konyha forgatásáról Roman Paulusszal: Hogyan főzzük a tojást?
Keménytojás főzése
A főzés folyamata a siker kulcsa. A keménytojás főzése egyszerűnek tűnik, de sok buktatót rejt magában. A legfontosabb, hogy elég sokáig főzzük, hogy a sárgája kemény legyen, de ne túl sokáig, hogy ne alakuljon ki zöld gyűrű a sárgája körül, és a fehérje szaftos maradjon. Az ideális az, ha a tojásokat már forró vízbe tesszük, és a főzési idő a forráspont elérése után 9-12 perc, a tojások méretétől és az ízlésünktől függően.
A tojáshámozás megkönnyítése
Az egyik bevált trükk, hogy forró vízbe tesszük őket. Ez a kis módosítás segít meggyengíteni a héj és a fehérjét borító vékony hártya közötti kötést, így a tojás könnyebben hámozható.
A következő lépés a sima hámozáshoz az, hogy . Közvetlenül a forrázás után tegyük át őket a forró vízből egy tál jeges vízbe. Ez a hirtelen hőmérsékletcsökkenés hatására a tojás héjában lévő tojás összezsugorodik és jobban lehámozhatóvá válik.
– Ecet: Ha a forró vízhez ecetet adunk, az segít feloldani a tojáshéjban lévő kalcium-karbonát egy részét, és elősegíti a tojásfehérje gyorsabb megdermedését is. Ez ahhoz vezet, hogy a héj könnyebben elválik a fehérjétől.
– Só: Növeli a víz sűrűségét, ami szintén segít abban, hogy a tojás héja jobban elváljon a tojástól.
1. Adjunk 1 evőkanál sót és ¼ csésze desztillált fehér ecetet egy lábas vízhez. Forraljuk fel.
2. Mártsuk bele a tojásokat, és főzzük óvatosan körülbelül 9-12 percig.
3. Ha a tojások megfőttek, azonnal tegyük át őket egy tál jeges vízbe, és hagyjuk kihűlni.
4. Amikor a tojások kihűltek, kezdjük el a hámozást. Hideg folyóvíz alatt hámozzuk meg őket, így könnyebb lesz elválasztani a héjat a hártyától.
A főtt tojás tárolása
A főtt tojás több napig tárolható a hűtőszekrényben. A hámozatlan tojások tovább tartanak el, míg a hámozott tojásokat gyorsabban kell felhasználni. A baktériumok elszaporodásának megelőzése érdekében mindig hűtőben tartsa őket.
A tojás igazi szuperélelmiszer, amely számos előnnyel jár számunkra, mind táplálkozási, mind praktikus szempontból. Fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, ideális gyors reggeli, uzsonna vagy egy kiegyensúlyozott étkezés részeként. És bár a tojáshámozás triviális tevékenységnek tűnhet, néhány trükk és technika ismerete időt és idegeket spórolhat.
Forrás: allrecipes.com