A közönséges berkenye (Sorbus aucuparia) által termelt berkenyebogyó bizonyos körülmények között nemcsak a madaraknak, hanem nekünk is ehető és gyógyhatású. Használhatod például tea készítéséhez, de elég keserűek. Édes gyümölcsű fajtájának gyümölcsei viszont sokkal finomabb ízűek. Édes-savanyú és fanyar keserűségük, annyira a vadberkenyére jellemző, hogy csak egy csipetnyi maradt bennük. JR Tolkien legendás könyvében a szamárdarut az entik, a fák mitikus pásztorai tenyésztették. Ezzel az entek kedvében jártak, akiknek a vaderdő nem volt elég, hanem művelni, irányítani akartak – és így született meg a mezőgazdaság, amelyre az emberiséget is megtanították. Ők azonban csak jóindulatúan mosolyogtak a darura, és hozzáláttak más gyümölcsfák és gabonák műveléséhez, amiért elhagyták az erdőt. Talán egy édes gyümölcsű fajta jobban elbűvöli őket.
Forrás: Youtube
Szamárdaru
Az emberek már sokféle vadon élő fát átalakítottak, hogy nagyobb és édesebb gyümölcsöt teremjenek. De az édesgyümölcsű darut maga a természet alkotta meg, elég volt kihasználni kínálatát és tovább szaporítani, terjeszteni ezt a kiváló fajtát. Pásztorok fedezték fel 1820-ban Észak-Morvaországban – láthatóan megkóstolták a gyümölcsöket, és meglepődtek a finomságukon. A hatóságilag engedélyezett fajták közé azonban csak több mint száz évvel később jegyezték be. Sorbus aucuparia subsp. néven találja meg. Moravica, fiam. edulis. Könnyen termeszthető, olyan igénytelen, mint a madárdaru.
Az egyetlen daru a kertben
Oltott csemeteként kapod, legtöbbször az eredeti daru alanyára. Legjobban a napon fejlődik, szereti a semleges vagy savanyúbb talajt, viszonylag szegényes is lehet, bár főleg fiatalon az ehető daru meghálálja a jobb, komposzttal dúsított talajt. Mély, laza és vízáteresztő, azaz nem vizes talajban is jobban terem. Nem tesz jót a lúgos talajnak. Tizenöt méter magasra is megnő, de szélességében nem foglal annyi helyet, mint sok más hasonló magasságú fa. Viszonylag karcsú alakja csak előrehaladtával válik masszívabb koronává. Április-május fordulóján virágzik, és önbeporzó képességének köszönhetően, azaz egy fa megbízhatóan beporozza magát, csak egy darut lehet ültetni. Ez a méretei miatt gyakran előny.
Hogyan lehet megkülönböztetni őket?
Nemcsak a gyümölcs ízéről, hanem a levelek megjelenéséről is felismerheti őket. A közönséges daru, vagy madárdaru leveleinek csaknem az egész éle fogazott. Az édes gyümölcsű fajtánál, azaz a morva édes gyümölcsű darucsőrűnél a fogak csak a levél hegyén vagy felső harmadán sorakoznak, a szár felőli széle pedig sima. A daru változékonysága miatt azonban enyhe eltérésekkel találkozhatunk, a mérce ilyenkor a gyümölcsök íze, ami biztosan nem fogja megtéveszteni. Ha pedig minőségi faiskolából vásárol oltott palántát, akkor nem kell félni a zavartól – az ültetésre ideális időpontban a csemetéknek ugyanazok a levelei már lehullottak.
Emésztést segítő gyógyszer
A daru termései, a kis malvki rendkívül gazdagok C-vitaminban, karotinokban, amelyek gazdag színt, ásványi anyagokat, értékes rutint és egyéb érdekes anyagok egész komplexumát adják. Általában még a cukorbetegek is megehetik, édességük nem árt nekik – elvégre korábban a berkenyebogyóból vonták ki az édes szorbitot. A berkenye bogyó segít emésztési problémáknál, hasmenésnél és étvágytalanságnál, felső légúti gyulladásoknál, és főleg reumánál. Támogatja a homok kiöblítését a húgyutakból és az epe kiválasztását.
Széles körű felhasználás
Bár gyakran már augusztusban elkezdenek színezni, jobb, ha szeptemberig várunk a betakarítással. A teljesen érett berkenye nem csak jobb ízű és puhább lesz, hanem több értékes anyagot is tartalmaz. Kiválóan helyettesíti a befőtt áfonyát. Kiváló lekvárokat, gyümölcsleveket, likőröket is készíthetünk belőlük. Ha pedig kifejezetten egy vitamindús egészségelixírre vágyunk, kényeztethetjük magunkat egy teáskanál berkenyebogyóval, pépesítve vagy mézzel keverve és például joghurttal, ami lágyítja az élesebb ízt. Vagy adj hozzá egy kis gyümölcsöt egy turmixhoz. Vigyázzunk azonban, hogy a nagy mennyiségű friss gyümölcs hányingert és fejfájást okozhat – bár ez a veszély főként az igazi madárszemű daru keserű terméseinél van, óvatosság szükséges az édes gyümölcsös formánál is. A hőkezelés után ez a kockázat megszűnik.
Szárított gyümölcs tea
A berkenyebogyóból teát lehet szárítani, az sem bánja, ha a napon szárítják. Érdemes őket összetörni, mielőtt forró vizet öntünk rá. Friss gyümölcsből is készíthet frissítő és gyógyító italt. Egy teáskanálnyit pépesítsünk, hagyjuk szobahőmérsékletű vízben legalább hat órán át macerálni, majd szűrjük le. Ezután az italt majdnem felforraljuk, de ne forraljuk fel.
Ősi cseresznyefák
Mindenekelőtt Morvaországban, amely az édes gyümölcsű berkenye fajta bölcsője, évszázadok óta népszerű a szép és masszív berkenye (Sorbus domestica). A fa vagy eredeti itt, vagy már az ókorban került ide. Legfeljebb 3 cm-es terméseivel tűnik ki, melyek hatása a darucsőréhez hasonló. Íze édes-savanyú, a tanninoknak köszönhetően enyhén kesernyés – de néhány napig állni hagyva finomabbá válik. És a legjobbak, miután lefagyasztották őket. A szederhüvely kiválóan alkalmas lekvárok, almaborok, szörpök, valamint a híres oskerušovice pálinka készítésére. Ugyanúgy termesztheted, mint a morva édesgyümölcsű darut – de lúgos talajt igényel.
Szudéta daru
A vártnál több darufaj nő itt. És míg a hegyekben magasra nő a szívós szajkódaru, a szudétadaru (Sorbus sudetica) pedig még csak a Krkonoše-hegység csúcsain, addig a ritka és melegkedvelő szamárdaru (S. aria) csak Morvaország déli részén található. és Podyjíban. Még a gyümölcsei is ízletesek, és számos kerti fajtában termeszthető. Vörös-barna berkenye, éretten viszonylag édes és lisztes, a berkenye (S. torminalis) terem. Termofil és viszonylag ritka.
Darucsalád
És számos egyéb daruval is találkozhatunk, mint például a cseh, tölgylevelű, dunai vagy kárpáti darukkal. Némelyik máshol nem található – nemcsak köztársaságunk, hanem egyetlen domb úgynevezett endemikusai. A Džbán daru eredetileg csak egy dombon nőtt Džbán falu közelében, a Manětín melletti Chlumská hora saját Manětín daruval rendelkezik, a Milá domb pedig a Milá daruval rendelkezik. A darucsalád nemcsak nagyon sok és változatos, de az egyes fajok nem haboznak egymással szaporodni, így változatos új hibridek jönnek létre. Ráadásul a különböző fajok önmagukban is változékonyak, ezt bizonyítja kedvenc édes gyümölcsű formánk, a szamárdaru is. Azonban nem minden daru hasonlít hozzá – sok fajban nem találja meg a tipikus működő leveleket vagy a gyümölcsök gazdag bojtját.
Madárcsemege
Ősszel és télen, amikor a berkenyebogyók gyakran a fákon maradnak, messziről sereglenek a vendégek a lakomára. A berkenyefák nem csak a feketerigót és a rigót vonzzák, hanem az északi tajgáról, a sziklákról is ritka látogatókat. A lakomázó északi szentjánosbogarak (Bombycilla garrulus) nyáját pedig rendkívüli élmény látni. Ez a szerencsén is múlik – némely télen több száz-ezres körös sármány rajok repültek hozzánk, máskor meg fel sem tűntek. Az utóbbi években azonban nőtt ennek a ritka találkozásnak a valószínűsége. Ősszel és tavasszal szinte rendszeresen költöznek ide, és ha találnak élelmet, szívesen megállnak hosszabb időre. És biztosan nem fognak hiányozni. Brkoslav legfeljebb 18 cm-es, szokatlan színű, ráadásul nagyon zajos madár. Magas, csengő hangja messzire visz.
Csemege egy kölyöknek
A brkoslavokat nemcsak a berkenye vonzza, amelyek közül az édes gyümölcsű fajták a legértékesebbek, hanem a körte, az alma, a csipkebogyó, a somfa, az arónia, a galagonya és a viburnum, a fagyöngy és a somfa, a somfa, a somfa és más fák is. Mohón táplálkoznak, ide-oda repülnek a tájon, további élelem után kutatva. Ugyanakkor szorgalmasan vetik – szórják és szórják a nemrégiben élvezett gyümölcsök magját. Tavasszal visszatérnek a hideg északi tűlevelű- vagy nyírerdőkbe, mohafészket építenek és rénszarvasprémmel bélelik ki. Fiataloknak nem kell a berkenye, tápláló rovarokat hordoznak – a tavaszi tajgában pedig szúnyogokból sincs hiány. És addig itt újra virágoznak a darvak.
kapcsolódó cikkek
Forrás: Receptář magazin
