Az őszibarackot tisztítás után mérjük le, majd vágjuk apró kockákra. Adjuk hozzá a serpenyőbe, és szórjuk rájuk a cukrot. Választhatunk kisebb mennyiségű cukrot is, ha kevésbé édesre szeretnénk a lekvárt. Egy fa spatulával jól keverjük össze az őszibarackot a cukorral. Hagyja őket félre 2-3 órán keresztül, hogy szirupot képezzenek. Időnként keverje meg az összetevőket, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon.
Miután a cukor teljesen felolvadt, annyi szirup keletkezik a serpenyőben, hogy felforralja a lekvárt. Tedd a fazékot a tűzhely lángjára vagy egy főzőlapra, és forrald fel közepes lángon a baracklekvárt. Távolítsa el a felületén képződő habot. Ezután csökkentse a tűz intenzitását minimálisra, adjuk hozzá a vaníliát, és hagyjuk forrni a lekvárt körülbelül 40-50 percig. Az őszibarack pépes lesz, és a szirup sűrű lesz. A forrás vége felé adjuk hozzá egy nagy citromból kifacsart levét.
A lekvárfőzés utolsó 10 percében bánjunk vele.
Mossa ki az üvegeket és a fedőt forró vízzel és mosogatószerrel, majd alaposan öblítse le és csepegtesse le. Helyezze az üvegeket és a fedőt egy fém tálcába, és tegye a tálcát a sütőbe. Állítsa be a hőmérsékletet 180 Celsius fokra, és az időtartamot 10-15 percig.
A kissé forró üvegeket megtöltjük a forró lekvárral. Zárja le hermetikusan a mellékelt fedővel, és hagyja a már forró sütőben lassan kihűlni. Kihűlés után szépen felcímkézze a baracklekváros üvegeket, és tegye át a kamrába.
Egy másik lekvár recept, amelyet később is elkészíthet, az a de .
