Ha egy őszinte, zöldséglevest szeretne, amelynek a krémes állag mellett szép színe is van, tegyen a brokkolira. Megmutatjuk, hogyan készítheted el ebből az egészséges zöldségből a legfinomabb leveseket klasszikus és kevésbé hagyományos stílusban egyaránt. De mindig ízletes és finom.
Ki merjük jelenteni, hogy nemcsak hazánkban, hanem határainkon túl is az egyik leghíresebb és legnépszerűbb leves. Ezért egy helyen megtudhatod:
– A legfinomabb brokkolilevesek receptjei
– Miért ne dobjuk ki a brokkoli szárát?
– hogyan lehet javítani a brokkoli leves
– mivel sűríteni brokkoli leves
– hogyan készítsünk gyors leves krutont
10 bevált recept a finom brokkolileveshez:
1. Őszinte krémes brokkoli leves
Egy alaprecept brokkolikrémleves vagy extra sűrű brokkolileveshez.
Hozzávalók: A brokkoli brokkoli főzelék:
- 2 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma vagy póréhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál zúzott kömény
- 2 burgonya
- 1 darab brokkoli
- darab vaj (50 g)
- 100 ml tejszínhab
- só, őrölt fekete bors
Eljárás:
1) Egy serpenyőben vajon és olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát (póréhagymát), hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, az apróra vágott brokkoli felét, sót és köményt. Mindent együtt pirítunk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és felöntjük a vízzel.
2) Forraljuk fel az egészet, főzzük lefedve kb. 15 percig, amíg megpuhul, majd adjuk hozzá a maradék brokkolit, és pároljuk még 5 percig. A levest merülőmixerrel sűrűbb krémmé turmixoljuk, és sóval, borssal ízesítjük.
3) A levest vajjal és tejszínnel meglangyosítjuk, és házi készítésű krutonnal vagy reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
Miért olyan egészséges a brokkoli?
Még az egészséges táplálkozással foglalkozó szakértők is egyetértenek abban, hogy a brokkoli mindenképpen az egészséges étrend része. A karfiol, a káposzta vagy a kelbimbó ezen rokona tartalmazza:
– rengeteg antioxidánst, amelyek megvédnek minket a betegségektől és a fertőzésektől.
– kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint például egy narancs.
– K-vitamin, amely segít alacsonyan tartani a vércukorszintet
És a lista folytatódik. Röviden, a brokkoli jót tesz nekünk, még főtt levesben is. A virágokat mindig közvetlenül azelőtt adhatjuk a leveshez, mielőtt az megfőne, így nemcsak a gyönyörű színüket, hanem több tápanyagot is megőrzik. A kis virágszirmok 3-5 perc alatt megfőnek.
2. Nosztalgikus brokkolileves az iskolai menzáról
Egy egyszerű brokkoliból, vajból és tejből készült leves, ahogyan az iskolai menza szakácsaitól ismerjük.
- 2 evőkanál olaj
- 1 hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 brokkoli
- 2 evőkanál sima liszt
- 1 teáskanál só
- 500 ml tej
- 500 ml víz
- 2 evőkanál vaj
- só
Eljárás:
1) Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apró virágokra vágott brokkolit, és enyhén megsózzuk. Pároljuk együtt körülbelül 5 percig.
2) Ezután adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, pároljuk egy percig, majd fedjük fel az egészet vízzel. Fedő alatt pároljuk körülbelül 15 percig.
3) Vegyük le a levest a tűzről. Távolítsunk el néhány brokkolivirágot a díszítéshez. A többit turmixoljuk sima kásává. Adjuk hozzá a lisztet, és ismét turmixoljuk össze.
4) Tegyük vissza a levest a tűzre, adjuk hozzá a tejet, és főzzük még 10 percig. Adjunk hozzá egy gombóc vajat, hogy megpuhuljon, keverjük bele a megfonnyadt brokkolivirágokat, és tegyük félre.
Főzzük meg a brokkoli szárát is
A brokkoli szára ehető, ugyanolyan egészséges, mint a virág, és nagyon kevés időt vesz igénybe a főzés.
Tehát soha ne dobd ki, és főzd meg a rozettákkal együtt. Különösen a levesekbe. Az alsó, fás részt vágja le (komposztálásra), a szár többi részét pedig vágja apró kockákra. Ezután a többi zöldséggel együtt főzzük meg.
3. Brokkoli leves házi sütésű tekercsekkel
Az ízletes brokkolikrémen kívül ez a recept tippet ad arra, hogyan készítsd el a finom házi sütőtekercseket, amelyek tökéletesen illenek ehhez a leveshez.
Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési eljárás megtalálható a receptben :
Hagyományos, gyönyörű színű krémleves, házi készítésű pikáns…
4. Tejszínes brokkoli leves kurkumával
A brokkoli nagyon jól kijön például egzotikusabb fűszerekkel. Ezt az illatos krémlevest kurkumával mindenképpen ki kell próbálni.
Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési eljárás megtalálható a receptben :
Kurkumával és házi tönkölybúzával ízesített brokkolikrémleves…
Mivel javíthatod a brokkolikrémlevest?
A brokkolileves önmagában, csupán hagymás alaplével, sóval és fűszerekkel ízesítve is remek ízű. De minden ízletes ételt mindig lehet javítani. Például így:
– a hagymás alaphoz fűszeres fűszereket, például fokhagymát, gyömbért vagy chili paprikát adhatunk.
– főzzön más zöldségeket is a brokkolival – például sárgarépát, zellert, cukkinit vagy spenótot.
– a levest vajjal, tejszínnel vagy akár tejföllel is lágyíthatja a főzés vége előtt.
– a főzés végén apróra vágott friss fűszernövényeket adhat hozzá.
– a levest sajttal, pirított magvakkal vagy dióval díszítheti.
5. Brokkoli-spenót leves
Gyönyörű színű, brokkolivirágokból és friss spenótlevelekből készült leves, amit biztosan élvezni fogsz. Kenyérkrutonokkal és sajtkockákkal tálaljuk.
Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési eljárás megtalálható a receptben :
Nagyon egyszerű, nagyon kiadós, nagyon illatos leves a tavaszi napokra.
6. Finoman fűszeres brokkoli leves
A reszelt gyömbér teljesen új dimenziót ad a krémes brokkolilevesnek. A finom fűszeresség felmelegít és felfrissít.
Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési eljárás megtalálható a receptben :
Mivel sűrítsük a brokkolilevest?
A legegészségesebb és legolcsóbb módja bármely zöldségleves sűrítésének, ha krémesre turmixoljuk. Ha azonban nem a kalóriákat nézzük, sűríthetjük és még finomabbá tehetjük. Mégpedig így:
– vaj – a leves elválasztása után adjuk hozzá, megolvad, finoman besűríti és gazdagítja az ízét.
– Liszt – A sima lisztet hozzáadhatja az elején a zsiradékhoz a hagymával együtt, vagy a levesen kívül készíthet egy rouxot, és a főzés vége előtt adhatja hozzá.
– krém – édes vagy tejfölt adjunk a leveshez közvetlenül a főzés vége előtt, vagy adjunk hozzá egy csepp tejszínt közvetlenül tálaláskor.
– egyéb zöldségek – burgonya, sárgarépa, cukkini, póréhagyma,… A brokkolival együtt turmixolva csodás krémleves lesz belőlük.
7. Krémes brokkolileves tejszín nélkül
A brokkoli, a sárgarépa és a burgonya összeturmixolva csodálatosan krémes állagúvá válik hozzáadott tejszín nélkül is. Nyami!
Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési eljárás megtalálható a receptben :
8. Brokkolileves olvasztott sajttal
Egyszerű krémleves, amelyet tökéletesen besűrít és a burkolatban lévő sajt szépen ízesít.
Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési eljárás megtalálható a receptben :
Gyors és laktató leves, amelyet még a gyerekek is szeretni fognak.
Házi készítésű krutonok
Ha van kéznél régebbi péksütemény – kenyér, zsemle, bagett stb., csak vágja kisebb kockákra, és módosítsa az alábbi módok valamelyikével:
– a sütőben – Terítsük a tésztakockákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, locsoljuk meg olajjal, enyhén sózzuk, borsozzuk, és tegyük 180ºC-ra előmelegített sütőbe kb. 10 percre.
– a serpenyőben – Melegítsünk olajat vagy vajat vagy a kettő kombinációját egy serpenyőben, adjuk hozzá a tésztadarabokat, sózzuk, borsozzuk, és süssük ropogósra.
9. Gyors brokkolileves
Ezt a levest még a gyerekek is imádni fogják a színvilága miatt. Mi felnőttek pedig az igazán gyors elkészítésének köszönhetően fogjuk szeretni.
Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési eljárás megtalálható a receptben :
Ezt a levest mindig elkészítem, ha kevés időm van. Néhány perc alatt kész.
10. Illatos és gazdag brokkolileves
Az érdekes fűszerek mellett egy konzerv csicseriborsót és parmezán sajtot is találsz ebben a brokkolileves videóreceptben. Ízletes!
Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési eljárás megtalálható a receptben :
A különböző zöldségek kiegyensúlyozott ízpalettája, néhány ropogós darab brokkolival,…
Leves vacsorák
A levesek remek választásnak bizonyulnak egy meleg vacsorához, és sokuk elkészítése nem sokat vesz el a drága szabadidődből.
