Főzési idő: 50 perc
készítmény típusa: Befőtt
konyha: nemzetközi
Ha van otthon üvegben pácolt hal, szerencsésnek mondhatja magát. Ez az egyik legsokoldalúbb befőtt, amelyet annyiféleképpen fogyaszthatsz, hogy a nap minden étkezésére előkészületek lesznek.
A makréla a leggyakrabban használt hal pácoláshoz / Shutterstock
Pácolt hal tégelyben szinte minden szupermarketben megvásárolható, de házilag is elkészíthető. Egyáltalán nem bonyolult, és olyan ételt kap, amelyet ízlése szerint alakíthat. A pácolt halat leggyakrabban előételként szolgálják fel, mellé hagymakarikákkal, olajbogyóval és kapribogyóval. Salátákhoz is adható – különösen burgonyaalapúakhoz, szendvicsekhez, sushi feltétként, tésztákba, tortillákba vagy tacókba.
Nem számít, hogyan választja a pácolt halat, egyedi, enyhén sós és savanykás ízt biztosít, amely változatossá és ízesebbé teszi az ételeket. Ügyeljen arra, hogy a pácolt halat hidegen tartsa, és a lejárati időn belül fogyasszon, hogy élvezze friss és finom ízét.
A halak tégelyes pácolása kiváló módja annak, hogy tartósítsuk a halat, illatát és ízét hosszú ideig megőrizzük.
Elkészítés módja
A halat megtisztítjuk és megmossuk, majd megfelelő darabokra vágjuk, általában olyan darabokra, amelyek beleférnek az üvegekbe. Vágja a hagymát, a sárgarépát és az erős paprikát megfelelő darabokra.
Hogyan készítsünk pácolt halkonzervet
Egy nagy lábasban keverjük össze az ecetet, a vizet, a sót, a cukrot, a babérleveleket, a szemes borsot és a paprikát. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk körülbelül 5 percig.
. Tegyen egy réteg hagymát, sárgarépát és borsot minden üvegbe. Ezután adjuk hozzá a haldarabokat a zöldségekhez. Ezután öntsük a forró pácfolyadékot a halakra és a zöldségekre, teljesen lefedve. Hagyjon egy kis helyet az üvegek tetején.
Minden üvegbe egy evőkanál olajat kell tenni, hogy segítsen lezárni és gazdagabb ízt kölcsönözni. Az üvegeket légmentesen záródó fedővel szorosan lezárjuk.
Helyezze az üvegeket egy nagy fazék forrásban lévő vízbe úgy, hogy teljesen ellepje. Sterilizáljuk körülbelül 20-30 percig.
Ezt követően az üvegeket kivesszük az edényből, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Lehűlés után hűvös, száraz helyen tárolandó. A pácolt hal idővel finomabb lesz.
Higiéniai szabályok a halkonzervekre
Mielőtt elkezdené az edényben pácolt halat készíteni, tudnia kell, hogy bizonyos higiéniai szabályokat be kell tartani. Először is, a konyhának tisztának kell lennie, és minden edénynek kéznél kell lennie, sterilizálva.
Ha egész halat használ, tisztítsa meg és alaposan öblítse le hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a vér, pikkelyek, belek vagy egyéb szennyeződések nyomait. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy minden edényt és edényt folyamatosan mosson el, amely érintkezésbe kerül a halakkal.
Ne használja ugyanazokat az edényeket vagy edényeket nyers halhoz és más élelmiszerekhez anélkül, hogy elmosogatná őket a két használat között. A halat az elkészítési folyamat során is hidegen kell tartani. Ha van friss halunk, tegyük hűtőbe, amíg készen nem vagyunk a feldolgozásra.
Az üvegeket és fedeleket, amelyeket a halak elhelyezésére használ, tisztának és sterilizáltnak kell lennie. Miután a halakat belerakta és kihűlt, tárolja hűvös, sötét helyen. Időnként ellenőrizze őket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fedél még mindig szorosan van, és nincs-e rajta romlás jele.
Milyen halfajtákat használhat?
Sokféle pácolást készíthet, és a választás nagymértékben függ az Ön preferenciáitól, de attól is, hogy az Ön környékén elérhetők-e. Pénzügyi szempontból a legolcsóbb lehetőség a makro. Zsírosabb a húsa is, ezért kiválóan alkalmas pácolásra.
A lazac azonban zsíros húsával és finom állagával továbbra is a preferenciák élén áll. Pácolhatunk heringet is, ami salátákhoz és előételekhez is tökéletes lesz.
A szardínia, amely kis hal, bepácolható egy tégelyben, majd felhasználható más ételekhez, például szendvicsekhez vagy burgonyasalátákhoz. Ugyanilyen népszerű a szardella, amelyet pácolás után különféle kulináris készítményekhez adnak hozzá.
Egyéb pácolható halfajták a ponty, a pisztráng és a makréla. Ha elegánsabb és nemesebb megoldást keres, pácolhatja a sűrű és finom húsú tokhalat.
Ha nem tudja eldönteni, hogy melyik halfajtát pácolja, mindig készíthet minden halfajtából 1-2 üveget, vagy akár kombinálhatja is az ízesebb eredmény érdekében.
