Pácolt makrélás sütőtök leves receptje

A hideg téli este levest kíván. Töltő, meleg és tökéletes módja annak, hogy sok zöldséget gyorsan bevigyünk.

Hozzávalók
4 fő részére
Elkészítési idő: 1 óra

• 100 g zeller
• 100 g lisztes burgonya
• 250 g sütőtök húsa
• 1 medvehagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk reszelt gyömbér
• 1 tk curry por
• 1 evőkanál vaj
• 500 ml zöldségalaplé
• 150 g friss makréla filé a bőrön
• 1 lime * 1 evőkanál barna porcukor
• 1 tk szemes bors
• olaj a sütéshez
• 100 ml tejszínhab
• szerecsendió
• extra szükséges: botmixer, 4 tapas nyárs

Dolgozni
A zellert és a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A sütőtököt is kockákra vágjuk. A medvehagymát és a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk, majd a vajban a gyömbérrel és curryvel áttetszővé sütjük. Röviden megpirítjuk a zöldségkockákat. Öntsük az alaplevet a serpenyőbe, és pároljuk lefedve 20 percig.

Addig is öblítse le a makrélafilét hideg csap alatt, törölje szárazra és távolítsa el a bőrt (őrzi!). Ellenőrizze, hogy a halban nincs-e megmaradt csont. Vágja a makrélát nyolc egyenlő darabra, és tegye egy tálba. Mossa meg a lime-ot forró csap alatt, törölje szárazra, és reszelje le a héját. Kifacsarjuk a lime-ot. A héját, az 1 evőkanál sót, a porcukrot és a szemes borsot összekeverjük a lime levével. Öntsük a pácot a makrélára, fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe 20 percre. Vágjon négy négyzetet vagy gyémántot a hal bőréből. Forró olajban ropogósra sütjük, és konyhai papíron hagyjuk lecsepegni. Szórjunk rá egy kis sót. A levest botmixerrel pürésítjük. Hagyja a levest enyhén redukálni, vagy hígítsa fel egy kis alaplével a megfelelő sűrűségűre. Hozzákeverjük a tejszínhabot, sóval, borssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük. Vegye ki a halat a pácból, és szárítsa meg a darabokat.

A levest botmixerrel szép habosra tesszük, és hőálló poharakba töltjük. Fűzz két darab makrélát egy nyársra minden alkalommal úgy, hogy közben egy makréla „forgács” legyen. Helyezze a nyársakat a poharakra.

Jó étvágyat!

Recept és kép: Beeldigbeeld