Források: , ,
Orosz Napóleon?
Ismered a Napóleon tortát? Nem tartozik a francia konyhához, mégis van valami közös benne a gall kakas országának politikai vezetőjével és híres hadvezérével. A fantasztikus desszert eredetileg Oroszországból származik. Először a Napóleon feletti győzelem centenáriumának ünneplése alatt jelent meg, így a kiváló desszert róla kapta a nevét.
Forrás: Youtube
Hogyan készítsünk Napóleon tortát serpenyőben?
Mire lesz szükséged az elkészítéséhez? Hagyd felmelegedni 3 tojást szobahőmérsékleten, lágyíts meg 50 g vajat, szükséged lesz még 200 g cukorra, 480 g lisztre, egy csipet sóra, ½ teáskanál szódabikarbónára és 1 teáskanál citromlére. Ezekből a hozzávalókból a tésztát a következő módon készíti el.
Egy tálba verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a cukrot és a vajat. Egy bögrében vagy kis tálkában keverjük össze a szódabikarbónát a citromlével, miután gyorsan habbá buborékosodott, a többi hozzávalóval együtt a tálba adjuk. Az egészet habverővel jól összekeverjük, végül hozzáadjuk a lisztet.
Ezt a keveréket most kézzel kell jól összedolgozni szép sima tésztává. Formázz belőle cipót, és lefedve vagy zacskóba csomagolva tárold a hűtőben. A tésztát 20 percig pihentetjük, majd a hűtőből kivéve tíz-tizenegy golyóra osztjuk, amiből vékony palacsintákat sodorunk.
Lapos aljú száraz serpenyőben egyenként megsütjük a palacsintákat. Ha az összes palacsinta elkészült, a tortaforma vagy tányér méretének megfelelően szabályos körre vágjuk, hogy egyforma legyen. A maradékokat morzsoljuk össze, és tegyük félre, mert a torta utolsó megszórásához használjuk fel.
Napóleon sárgás krémmel töltött
A sárgás krémhez 3 tojást, 180 g cukrot, 70 g lisztet, 1 liter tejet, 50 g vajat és körülbelül 1 teáskanál vaníliaesszenciát kell készíteni.
Egy tálba tegyünk 3 tojássárgáját, adjuk hozzá a cukrot, a lisztet, majd keverjük hozzá a 300 ml tejet. Ezután hozzáadjuk a tálat a keverékkel a forró tejhez. Így fog kinézni.
A többit, azaz 700 ml tejet egy fazékba vagy a tűzhelyen lévő edénybe öntjük, és felforraljuk. Ezután habverővel keverjük hozzá a tálból a keveréket, minden besűrűsödik, ami nagyon gyors lesz, majd vegyünk le mindent a tűzhelyről. A még meleg krémhez keverjük a vajat és a vanília aromát, jól keverjük össze és hagyjuk kihűlni a krémet.
A rétegeket egyenként helyezzük el, és bőven kenjük be krémmel. Az utolsó réteg legyen krémes, hogy szép legyen a desszert. A pudingot egy éjszakán át a hűtőbe tesszük, majd másnap megszórjuk zúzott tésztadarabokkal és 100 g darált dióval.
Ha van egy tortaformánk, amibe az egyes tészta- és krémrétegeket rakjuk, akkor a torta szépen fog tartani, és a hűtőbe helyezés után is szép egyenletes és szabályos lesz.
Öntőforma nélkül egymásra rakhatja az egyes rétegeket, például egy tálcára vagy egy lapos tányérra. De előfordulhat, hogy a rétegek egy kicsit elszaladnak, és akkor jó, ha egy bottal rögzítjük a közepén, amit később kihúzunk.
