Hogyan készítsünk friss paradicsomot a kulináris remekművekhez? Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan hámozhatod meg egyszerűen a paradicsomot, hogy az ételed tökéletesen sima és mentes legyen a bosszantó héjtól.
Számos recept elkészítésekor találkozhatsz azzal a követelménnyel, hogy hámozott paradicsomot kell használni. Ha nem akarsz konzervhez nyúlni, akkor kézzel kell meghámoznod a paradicsomot. A nyersen fogyasztásra szánt paradicsomot nem terheli a héja, de főzéskor fontos, hogy meghámozzuk, mert a héj a főzés során elválik a puha belsejétől, és kemény tekercseket képez, amelyek elrontják az étel állagát és ízét. Bár a paradicsom hámozása nem olyan egyszerű, mint más zöldségek esetében, a plusz erőfeszítés igazán megéri. Mindössze egy fazék forró vízre, egy éles késre és egy tartály jeges vízre van szüksége. A szilárd paradicsom a legjobb, mivel hámozás után is megtartja alakját. A túlérett gyümölcsöknél fennáll a veszélye annak, hogy a párolás után a hús túlságosan megpuhul, és a paradicsom hámozáskor szétesik.
Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot?
- Töltsünk meg egy nagyobb fazekat kétharmadig vízzel, és forraljuk fel.
- Öntsünk minél hidegebb vizet egy nagy tálba, ideális esetben néhány jégkockát is hozzáadva.
- Mossuk meg a paradicsomokat, és dobjuk ki a szárukat.
- Éles késsel vágjuk be keresztben a gyümölcsöket a tetejüknél. Egy nagyjából két centiméteres vágás elegendő.
- Tegyük a paradicsomokat forró vízbe, és hagyjuk 60 másodpercig víz alatt.
- Egy lyukas merőkanál segítségével gyorsan tegye át a paradicsomokat a jeges vízbe, és hagyja kihűlni, hogy felszedhesse őket.
- A vágás helyén a héj elválik, és akkor egy késsel egyszerűen lehúzhatja.
A meghámozott paradicsomalmára akkor lesz szükséged, ha krémlevest, tésztaszószt, párolt zöldség- és húskeveréket, házi ketchupot, fűszeres salsát készítesz, vagy ha főzni fogod.
