Az egyik gyümölcslé, amelyet gyermekkorunk óta ismerünk, a paradicsom. Nagyon ízletes, tápláló és egészséges, ezért érdemes felvenni az étlapodba, még akkor is, ha már túlnőttél a gyermek- és kamaszkoron.
Otthon is beszerezhető? Hogyan és mivel igyunk paradicsomlevet, hogy annak előnyei jobban érezhetőek legyenek? Milyen betegségek esetén ellenjavallt? Most beszéljünk erről.
Kezdjük a paradicsomlé előnyeivel. C-vitamint tartalmaz, bár nem annyit, mint a friss, melegítetlen paradicsomban; antioxidánsok likopinok, amelyek nagyobb mennyiségben jelennek meg hő hatására; B-vitaminok, amelyek erősítik az idegrendszert, javítják a bőr, a haj és a köröm állapotát, aktiválják az anyagcserét; vas, kalcium, magnézium, kálium, a vér, a szív és az izmok számára szükséges.
A paradicsomlé kiegészíthető a diétás menüvel, mivel alacsony kalóriatartalmú, és az emésztést elősegítő rostot tartalmaz.
A vásárolt vagy személyesen szedett paradicsomból paradicsomlé előállításához a gyümölcsöket először turmixgépben összetörik, és a kapott masszát felforralják.
Igen, ezzel a kész lé megfosztja a C-vitamin jelentős részét, ugyanakkor az A-vitamin a szervezet számára könnyebben felszívódó formát ölt, és a rost, magnézium, kalcium és egyéb ásványi anyagok sem tűnnek el.
Legalább öt kilogramm érett, édes húsú gyümölcs feldolgozásával körülbelül három és fél liter ízletes gyümölcslevet kaphatunk a paradicsomból.
Miután turmixgéppel simára őröltük őket, a pürét át kell tenni egy serpenyőbe, meg kell várni, amíg a massza felforr nagy lángon, csökkenteni kell a lángot, és körülbelül negyed órát főzzük.
A kapott levet, ha a szükséges mennyiségű cukrot és sót adjuk hozzá, előre sterilizált és szorosan lezárt edényekben körülbelül két-három évig tároljuk.
Ha időt szeretne spórolni és paradicsomlevet vásárolni a boltban, legyen nagyon óvatos: a legjobb minőségű terméknek a paradicsompüréből készült termék számít, nem pedig a vízzel hígított paradicsompüré. A megvásárolt gyümölcslé felbontott csomagját nem tárolja sokáig, ezért az italt mielőbb el kell fogyasztania.
Mit adjunk a paradicsomléhez, hogy ízletesebb és egészségesebb legyen? Hagyományosan egy pohár gyümölcslébe kevés sót és őrölt fekete borsot tesznek: ez pikantériát ad az italnak, és intenzívebbé teszi az ízét.
Ha egy adag paradicsomléből szeretnénk egészségesebb A-vitaminhoz jutni, tegyünk bele valami zsírosat: egy kis növényi olaj vagy tejföl jó megoldás. Az apróra vágott fűszernövények is jó kiegészítésként szolgálnak a paradicsomléhez, akárcsak az apróra vágott zellergyökér.
A paradicsomlé természetesen szószok, koktélok készítésére is használható, és más típusú zöldséglevekhez is keverhető. De ha allergiás a paradicsomra, gyomorfekélyed van vagy veseproblémáid vannak, akkor jobb, ha nem élsz vissza a paradicsomlével.
A benne lévő oxalátok urolithiasist, a bőséges gyümölcssav pedig gyomorégést és gyomorfájdalmat okozhat éhgyomorra fogyasztva. Az lenne az optimális, ha közvetlenül étkezés után vagy valamivel később innánk meg egy pohár paradicsomlevet megfelelő adalékanyagokkal az emésztés serkentésére.
