Hihetetlenül ízletes és aromás, a paradicsomlé tökéletes arra, hogy extra ízt adjon az otthon készített ételekhez. És mivel most van a jól érett román paradicsom szezonja, itt az alkalom, hogy elkészítsünk néhányat paradicsomlével. Tanulja meg, hogyan hozhatja ki a legjobbat otthon.
A paradicsomlé receptjei
Paradicsomlé – csak jó receptek, amelyeket otthon lehet kipróbálni
összetevőket
- 4 kg jól érett paradicsom;
- Zöld bazsalikom vagy menta;
- Só és bors ízlés szerint.
Elkészítés módja
A paradicsomot egy liter vízben, 2 teáskanál sóval, körülbelül 30 percig jól megfőzzük. Miután felforrt, hagyjuk kihűlni, hámozzuk meg és turmixgépben keverjük össze a magjukat.
Amikor a leve kihűlt, a tetejére teszünk néhány bazsalikom- vagy mentalevelet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és a kamrában vagy sötét és hűvös helyen tároljuk.
Házi paradicsomlé tartósítószer nélkül
Hozzávalók:
- 4-5 kg érett paradicsom;
- 2 evőkanál só;
- Egy kanál cukrot.
Elkészítés módja
A paradicsomot jól megmossuk, a zöld részt eltávolítjuk, majd az aprítón keresztül levet készítünk belőle. A kapott levet egy nagy edényben felforraljuk, és mindent forralunk, amíg a kompozíció el nem éri a kívánt állagot.
Minden alkalommal, amikor hab képződik a tetején, egy spatulával el kell távolítani. Amikor a leve kellőképpen elfőtt, a tetejére sót és cukrot teszünk. Hagyja kihűlni, és tegye sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, majd tárolja a kamrában.
Paradicsomlé – nagymama receptje
Hozzávalók:
- 3 kg jól érett paradicsom;
- 3 teáskanál durva só, kifejezetten .
Elkészítés módja
A paradicsomot megmossuk, megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, majd aprítóba vagy turmixgépbe tesszük, hogy tökéletesen összekeveredjenek. A kapott paradicsomlevet egy nagy tálba tesszük, sózzuk, és addig forraljuk, amíg besűrűsödik és el nem éri a kívánt állagot.
Minél tovább forr a paradicsomlé, annál sűrűbb és töményebb lesz az állaga, de ügyeljünk arra, hogy ne legyen olyan sűrű, mint a paradicsomlé.
A megfőtt paradicsomlevet előre kimosott és sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, majd az összes edényt egy akkora tálba tesszük, hogy mindegyik elférjen, a tál aljára pamut törülközőt teszünk, és vizet öntünk hozzá. a tetejére az üvegek/üvegek nyakához közel, és hagyjuk forrni 20 percig.
Forralás után a paradicsomlé-tartályokat néhány órán át hűlni hagyjuk, majd a kamrában tároljuk.
Paradicsomlé – egyszerű recept
összetevőket
- 10 kg paradicsom;
- 2 evőkanál sót.
Elkészítés módja
A paradicsomot jól megmossuk, a farkát eltávolítjuk és kockákra vágjuk. Áttesszük a darálógépen vagy a facsarón, és amikor a levet megkaptuk, addig forraljuk, nagy lángon, amíg homogén masszát nem kapunk.
Amikor a lé elkészült, még forrón tiszta és sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe töltik, majd a fedőket felhúzzák, és az edényeket takaróval vagy néhány vastag törülközővel letakarva 24 órán át állni hagyják. Ennyi idő után a paradicsomlevet már csak télre jó a kamrában tárolni.
Paradicsomlé recept télre
összetevőket
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csokor zeller
- 10 kg nagyon jól érett paradicsom
Elkészítés módja
Jó érett paradicsomot válasszunk, lehetőség szerint több fajtából is, hogy ízletesebb legyen a leve. Mossa meg alaposan hideg vízzel, vágja félbe vagy negyedbe, és tisztítsa meg a fehér részt a farkától. A nem jól éretteket félretesszük, vagy a paradicsomnak csak a jól érett részét választjuk.
Két-három alkalommal átengedik az aprítógépen, amelyre a paradicsomleválasztót szerelték (csak a paradicsompépet hagyják átmenni, és elválasztják a héjat és a magokat), hogy a lehető legtöbb paradicsompépet kapják, amelyet a -a tálba, és vastagabb aljú edénybe tesszük.
Az így kapott paradicsomlevet lehetőleg a láng fölé helyezett öntöttvas tányéron felforraljuk, így megakadályozzuk, hogy a lé ráragadjon az edényre, vagy akár el is füstöljön. Fakanállal időnként összekeverjük, különösen az edény aljához ragaszkodva, és addig forraljuk, amíg a lé negyede el nem csökken, vagy még tovább, ha egyenletesebb levet szeretnénk kapni.
Zellerrel és zöldpetrezselyemlevéllel ízesítve üvegekbe töltjük, amiket nagyon jól meg kell mosni, meg kell szárítani és még forró sütőben is előmelegíteni. Öntse kis adagokban, ügyelve arra, hogy az üvegek ne repedjenek meg, majd hermetikusan zárjuk le és sterilizáljuk 15-20 percig.
Letakarjuk és még egy órát állni hagyjuk a tál forró vízben, majd kivesszük és azonnal vastag szalvétába csomagolva hagyjuk másnapig. A paradicsomlé palackokat száraz és hűvös helyen kell tárolni.
Recept forrása:
Amikor paradicsomlevet adunk az ételhez
A paradicsomlé mindig extra ízt és ízt ad az otthon készített ételeknek. Minden finom ételhez kell egy kis paradicsomlé vagy alaplé, de mikor a legalkalmasabb az adagolásra?
Ideális a paradicsomlevet a levesekhez vagy ételekhez a főzés vége felé önteni, mert ha az elején adjuk hozzá, az megkeményedik az ételben használt zöldségeket, és keményebben főzi őket, így sokan elveszítik vitaminjukat, ha végül túlságosan felforraljuk.
Milyen ételekhez adjuk a paradicsomlevet?
Az extra íz érdekében szinte bármilyen ételhez hozzáadhat egy kis paradicsomlevet. A legfinomabb paradicsomlé receptek közé tartozik:
- Paradicsomleves;
- Zöldséglevesek;
- Tészta zöldségekkel és paradicsomszósszal;
- Zöldségpörkölt hússal.
A paradicsomlé tápanyagtartalma
150 gramm paradicsom tápértéke a következő:
- Kalória – 26,8 kcal
- fehérje – 1,3 g
- A-vitamin – 1241 NE (nemzetközi egység)
- C-vitamin – 18,9 mg
- E-vitamin – 0,8 mg
- K-vitamin – 11,8 mcg
- tiamin – 0,1 mg
- Niacin – 0,9 mg
- B6-vitamin – 0,1 mg
- Folsav – 22,3 mcg
- Pantoténsav – 0,1 mg
- Kolin – 10 mg
- Betain – 0,1 mg
- Zsír – 0,3 g (0,1 g többszörösen telítetlen zsír, 4,5 mg omega-3 zsírsav, 119 mg omega-6 zsírsav)
- kalcium – 14,9 mg
- vas – 0,4 mg
- Magnézium – 16,4 mg
- Foszfor – 35,8 mg
- kálium – 353 mg
- Nátrium – 7,5 mg
- Cink – 0,3 mg
- Réz – 0,1 mg
- mangán – 0,2 mg
- Fluor – 3,3 mcg
- Fitoszterolok – 10,4 mg
- víz – 141 g
A paradicsomlé előnyei
- Sok vitamint tartalmaz, magas A-vitamin tartalma pedig erős antioxidánssá is teszi, amely megvédi a sejteket a szabad gyököktől.
- Fenntartja a bőr egészségét: a béta-karotin véd az UV-sugárzás káros hatásaitól.
- Erősíti a csontokat: a K-vitamin és a kalcium erősíti a csontszövetet.
- Szabályozza a vércukorszintet: gazdag krómforrás, egy ásványi anyag, amely szabályozza a vércukorszintet és gátolja az édesség utáni sóvárgást.
- Javítja a látást: a paradicsomban lévő A-vitamin segít megelőzni a szembetegségeket.
- Megőrzi a haj egészségét: A-vitaminban gazdag, a paradicsomlé erősíti a hajat.
- Segít a fölösleges kilók elleni küzdelemben: a telített zsír- és kalóriaszegény, de rostban és vízben gazdag paradicsom serkenti a leptin nevű hormon termelődését, amely az étvágy szabályozásáért, az anyagcsere szabályozásáért és a testsúly csökkentéséért felelős.
A kép forrása: Shutterstock.com
