Párizsi tejszínhab kontra párizsi krém, a különbség óriási! Ezt minden háziasszonynak tudnia kell + krémreceptek

Különbség van a párizsi vagy francia tejszínhab és a párizsi krém között. Tudod, hogy mi az?

Biztosan találkoztál már receptekben a párizsi tejszínhab és a párizsi krém kifejezéssel. Főleg, ha külföldi receptekből merítesz, előfordulhat, hogy tévedsz, hogy mindkettő ugyanazt jelenti. Ne tévesszen meg senkit.

Mi az a párizsi tejszínhab és mire használják?

A párizsi tejszínhabot nem nehéz elkészíteni, és az alapanyagok tekintetében sem igényes. Mindössze két összetevőből – csokoládéból és tejszínhabból – készül. Fontos, hogy a tejszín minél magasabb zsírtartalmú legyen. A csokoládét ízlésed szerint választhatod, a párizsi tejszínhab készülhet étcsokoládéból és fehér csokoládéból is, de mindenképpen figyelj a minőségre.

A párizsi tejszínhabot nemcsak édes finomságok díszítésére, hanem desszertek vagy sütemények bevonására is használják. Gyümölcsök vagy pudingos poharak kiegészítőjeként is dekoratív. Ne feledje azonban, hogy a tejszínhab nem tart olyan sokáig, mint a vajkrém, és nem is lesz olyan szilárd, mivel nem tartalmaz vajat. A párizsi tejszínhabbal készült desszerteket két napon belül el kell fogyasztani.

Hogyan kell elkészíteni a párizsi tejszínhabot?

Akár fehér, akár étcsokoládéból készítünk tejszínhabot (kipróbálhatjuk a karamellás csokoládét vagy a híres „jéggesztenyét” is), az alaprecept ugyanaz:

1) 250 ml tejszín

2) 100 g minőségi csokoládé

Forraljuk fel a tejszínt, adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, és keverjük, amíg a csokoládé felolvad. Abban a pillanatban, amikor a keverék forrni kezd, tegyük félre, és hagyjuk kihűlni a hűtőben másnapig. Másnap csak felverjük a keveréket, és szükség szerint használjuk fel. Ne feledje, hogy ahhoz, hogy jól felverhető legyen, a tejszínnek hidegnek kell lennie. A párizsi tejszínhab hajlamos az alvadásra, ezért ne verjük túl – egy rövidebb habverés tényleg elég. A friss párizsi tejszínhab megtartja a formáját, és dekoratív tubusba is permetezheted.

Persze lehet kapni párizsi tejszínhabot gépi mosható vagy akár folyékony formában is, amit csak fel kell verni, de a házi készítésű még mindig a legjobb.

Próbálj ki finom recepteket párizsi tejszínhabbal.

Málnás desszert párizsi tejszínhabbal

1) 5 db tojás

2) 7 evőkanál félig durva lisztet

3) 7 evőkanál porcukor

4) 1 csomag sütőpor

Töltelék:

1) málna vagy más gyümölcs

2) 500 ml málnaszörp vagy málnalé

3) 2 csomag vaníliás pudingkrém

4) 1 csomag vaníliás cukor

5) 500 ml tejszínből és 200 g csokoládéból készült párizsi tejszínhab.

Eljárás:

A tojásfehérjét verjük kemény habbá, adjuk hozzá a cukrot. Fokozatosan verjük bele a tojássárgáját, végül keverjük bele a lisztet és a sütőport. Öntsük a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180 °C-on 15 percig süssük.

Keverjük el a vaníliás cukrot a málnalében, majd keverjük bele a pudingport. Főzzük meg.

A megsült piskótáról távolítsuk el a papírt, terítsük el a gyümölcsöt a piskótán, és öntsük rá a megfőtt pudingport. Egyenletesen eloszlatjuk, és hagyjuk megdermedni.

Az előre elkészített párizsi tejszínhabot felverjük (a cikkben található utasítás szerint), és a megdermedt pudingos krémre kenjük.

Mascarponéval és párizsi tejszínhabbal felvágva

Hozzávalók: Túrós csokoládé:

1) 5 db tojás

2) 5 evőkanál porcukor

3) 5 evőkanál félgömbölyű lisztet

4) 2 evőkanál kakaó

5) egy kis tej

Töltelék:

1) 250 ml 32%-os tejszínhab

2) 1 étcsokoládé

3) 500 g mascarpone

4) vaníliás cukor

Eljárás:

A tojásfehérjéket verjük fel a cukorral, adjuk hozzá a tojássárgákat, és verjük tovább. Keverjük bele a lisztet és a kakaót. Öntsük a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180 °C-on kb. 10 percig süssük.

Osszuk a megsült piskótát ketté. Az egyik felét nedvesítsük meg tejjel.

A mascarponét is osszuk ketté. Az egyikbe keverjük bele a vaníliás cukrot, a másikba pedig a felvert párizsi tejszínhabot (a cikkben leírtak szerint elkészítve).

Az első kekszre kenjük a világos krémet, a tetejére a sötét krémet, és befedjük a második keksszel, amelyet viszont megkenünk a világos krémmel. A tetejét a sötét krémmel díszítjük.

Mi az a párizsi krém és milyen betegségek esetén alkalmazható?

A párizsi krém négy összetevőből áll – a tejszínhab és a csokoládé mellett vajat és kakaót is tartalmaz. Sokkal keményebb, mint a tejszínhab, és tovább tart, ezért roletták, szeletek vagy sütemények töltelékeként is használható.

Hogyan kell elkészíteni a párizsi krémet?

Ugyanarra az alapra van szükségünk, mint a párizsi tejszínhabhoz, azaz:

1) 250 ml tejszínhab

2) 100 g minőségi csokoládé

plusz:

1) 250 g lágyított vaj

2) 1 evőkanál kakaó

3) 250 g cukor

Eljárás:

Melegítsük fel a tejszínt, tegyük félre, adjuk hozzá a kakaót és a csokoládét. Hagyjuk kihűlni a hűtőszekrényben másnapig. Másnap keverjük össze a keveréket a megpuhított vajjal, és máris kész.

Mi az a hamis párizsi krém?

Nem tartalmaz csokoládét. Margarinból és kakaóból készíted a helyettesítőjét, 250 g cukrot is hozzá kell adni. A tejszínt (250 ml) a cukorral (250 g) felforraljuk, és a csokoládé helyett 100 g kakaót és 150 g margarint keverünk bele. Tegyük a hűtőbe, és másnap verjük fel a megpuhított vajjal, ebben az esetben 500 g-ra lesz szükségünk.

Próbáljon ki nagyszerű recepteket párizsi krémmel.

Receptek párizsi krémmel

Hozzávalók: Párizsi párizsi:

1) 7 tojásfehérje

2) 7 evőkanál kristálycukor

3) 7 tojássárgája

4) 117 ml olaj

5) 2 evőkanál kakaó

6) 60 ml meleg víz

7) 7 evőkanál félig durva lisztet

8) 100 ml rum

A krémhez:

1) 250 ml tejszínhab

2) 300 g étcsokoládé

3) 450 ml Meggle Creme Patisserie növényi zsiradékkal

Tejszínhab:

1) 150 ml Meggle Creme Patisserie növényi zsírral.

2) 250 ml tejszínhab 33%

Eljárás:

Először (ideális esetben előző nap) készítsük el a párizsi krém alapját. Tegyük fel a tejszínt forrni, és amikor már forró, adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét. Keverjük meg, és egy éjszakára tegyük a hűtőbe.

A tojásfehérjét verjük fel a cukorral. Adjuk hozzá a tojássárgáját, és fokozatosan adjuk hozzá a meleg vizet. Verjük 15-20 percig, amitől a piskóta szép puha és habos lesz.

Keverjük bele a kakaót az olajba. A felvert tésztalapot kézzel keverjük össze az átszitált liszttel és az olajban elkevert kakaóval. A tésztát kettéosztjuk, és sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, majd 180 °C-on 10-15 percig sütjük.

A megsült piskótáról levesszük a papírt, hosszában félbevágjuk, és meglocsoljuk a likőrrel. A kihűlt krémalapot összekeverjük a Meggle Creme Patisserie-vel, és az alsó kekszre rétegezzük. (Egy keveset tegyünk félre a díszítéshez.) Helyezzük rá a piskóta másik felét, és kenjük meg a félretett krémmel.

Diós desszert párizsi krémmel

Hozzávalók: Mogyorós mogyorós mogyoró:

1) 6 tojás

2) 300 g porcukor

3) 200 g darált dió

4) 3 evőkanál zsemlemorzsa

5) 1 sütőpor

6) 3 db torta ostya

7) Párizsi krém a cikkben szereplő utasítás szerint elkészítve.

Eljárás:

Válasszuk szét a tojássárgáját a fehérjétől, és a cukorral együtt verjük habosra. Fokozatosan adjuk hozzá a sütőporral elkevert darált diót és a zsemlemorzsát. Keverjük össze. Könnyedén forgassuk bele a kemény tojásfehérjét, és keverjük össze.

Béleljünk ki egy tepsit, és az egész alját béleljük ki tortabevonóval. Öntsük rájuk az előkészített tésztát. Tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe, és süssük kb. 20-30 percig.

Készítsük el a párizsi krémet, és kenjük meg vele a megsült, kihűlt süteményt. Díszíthetjük reszelt fehér csokoládéforgácsokkal.

Nagyszerű krémtorták, amelyek finom párizsi krémet vagy párizsi tejszínhabot rejtegetnek.

Párizsi tejszínhabbal készült torta

Diós desszert párizsi krémmel

Kisgyerekként imádtam a nagymamám körül lógni, amikor különféle, többnyire gyümölcsös finomságokat és kovászos…

Sütetlen torta párizsi tejszínhabbal

Párizsi torta

Profiterolles párizsi tejszínhabbal töltve

Csokoládés diótorta párizsi krémmel és sajttorta töltelékkel.

Csokoládé desszert párizsi krémmel és meggybefőttel

Diós muffinok párizsi krémmel

És mi a helyzet a klasszikus tejszínhabbal? Ismeritek azokat a trükköket, amivel előre elkészíthetitek a tejszínhabot, és nem fog látszódni?