A párolt káposzta időtlen idők óta a szlovák konyha része. El tudja valaki elképzelni nélküle például a sült sertéshúst galuskával? Ezenkívül a káposzta étrendbe vétele nemcsak jó, hanem egészséges is. Mit szólnál a legjobb párolt káposztához, amit a család imádni fog, a vendégek pedig dicsérni fognak?
A párolt káposzta elkészítéséhez leginkább savanyú káposztát használunk, amit vagy magunk készítünk el otthon, vagy vásárolunk boltban vagy gazdálkodótól. Ha vásárolt káposztáról van szó, érdemes mindig ellenőrizni a minőségét, és mindenképp üveges káposztát válasszunk, nem műanyag zacskóba csomagolva. Az erjesztett zöldségekkel viszont nincs túl sok lehetőség a termelés elrontására.
A legjobb párolt káposzta receptért nézd meg a Charward szakácsakadémia csatornáját a youtube-on:
Az ízért és az egészségért
Mi a helyzet a káposzta egészségügyi hatásaival? Akár friss, akár erjesztett édeskömény mellett döntünk, egyszerűen nem hibázhatunk. Mindenesetre jó lépést teszünk a pajzsmirigy működésének támogatására és a szervezet immunitásának növelésére, különösen a vírusos megbetegedések magasabb előfordulási gyakorisága esetén. A kén támogatja a tüdő megfelelő működését, más ásványi anyagok, mint a kalcium, magnézium vagy kálium pedig jótékony hatással vannak az egész szervezetre, a csontépítéstől a napi stressz leküzdéséig. Egyes szakértők még arra a véleményre is hajlanak, hogy a káposzta fogyasztása a különféle rákos megbetegedések kialakulása és kialakulása ellen is hat. És mi több – ez egy olyan étel, amelyet anélkül fogyaszthatunk, hogy aggódnánk az alakunk miatt, amikor száz grammban mindössze huszonöt kalóriát viszünk be.
A savanyú még jobb
Ha azonban az igazán ideális lehetőséget szeretnénk választani, akkor inkább a tejsavbaktériumokat is tartalmazó savanyú káposztát részesítsük előnyben. Pozitívan befolyásolják a koleszterinszintet, csökkentik a vérnyomást, és emellett nem csak az emésztőrendszerben tisztítóként működnek a mérgező anyagok lerakódásaitól. Ez az immunitást is növeli, és a főként állati eredetű táplálékban megjelenő B12-vitamin-ellátásban elégtelen vegetáriánusokat is ellátják ezzel az elemmel. Antioxidánsokban gazdag táplálékként az idegrendszerre is pozitív hatással van.
A párolt káposzta legjobb receptje
Nincs tehát min gondolkodni, csak meg kell találni a legjobb receptet a párolt káposzta elkészítéséhez. Az egyik ilyen recept az, amelyik fél kilogramm káposztához egy nagy hagymát, 50 gramm szalonnát, 30 gramm cukrot és 10 gramm sima lisztet számol ki. Ezután egy közepes méretű burgonyára, köményre, sóra és ecetre lesz szükségünk a fűszerezéshez. És az eljárás? Ez egyszerű…
Egyszerű eljárás
A szalonnát apró kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Először a szalonnát tesszük az edénybe, majd amikor aranybarna és kellő zsírt engedett, beletesszük a hagymát, amit vele együtt tovább pirítunk. Egy idő után kimért mennyiségű cukor is kerül az edénybe, amitől karamell lesz, és remek színt és ízt kölcsönöz a kapott ételnek. Mielőtt hozzáadjuk a káposztát, a hagymát a szalonnával megszórjuk az előkészített liszttel, és rövid ideig pirítjuk. Utána már magának a káposztának az ideje, amit lecsepegtetünk és kisebb darabokra vágunk, de a savanyúságot megtartjuk későbbi felhasználásra. Sózzuk, és van húsz percünk, mert a káposzta ennyi idő után fokozatosan megpuhul a fedő alatt.
Csodálatos eredmény
Ha már majdnem kész a káposzta, nincs más hátra, mint hozzáadni a reszelt burgonyát, és újra megfőzni. Ezt követően csak fűszerezzünk mindent köménnyel és ecettel, vagy sózzuk és ízlés szerint édesítsük, ha szükséges. Itt az ideje elkészíteni a tányérokat, és asztalhoz hívni az étkezőket. Biztosan sokáig emlékeznek a párolt káposztára.
Forrás:
